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　　滾揉機滾揉時與滾揉之前的加工工藝和原料種類有關，比如,2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉后，再進行滾揉,在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，后邊同這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭，能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利于滾揉效果.具體可以咨詢我們的相關技術人員。
　　
　　在滾攪拌的時候會在滾揉機的內壁上留下一些油脂污垢。在生產加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質的質量安全，要保證桶內的干凈，所以良好的清洗方法成了重點，良好的清洗方法不僅可以保證產品的安全質量，還可以延長滾揉機的使用壽命。滾筒內的清洗工作應該在生產加工結束后短時間內進行。長時間其中的油脂污垢會附著在內壁上：
　　
　　1.往筒體內注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。
　　
　　2.調入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內，將桶轉動清洗。
　　
　　3.清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使泄水孔朝下，排盡桶內的水。
　　
　　4.用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）