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永康市西溪鎮(zhèn)茂興食品機(jī)械廠


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公司動(dòng)態(tài)

選用永康壓面機(jī)如何制作面條

閱讀:694發(fā)布時(shí)間:2014-7-21

  準(zhǔn)備材料:

面粉500g、鹽5g、雞蛋1個(gè)、水170g

因面粉的吸水量不同,以上比例只做參考,用壓面機(jī),所需的面團(tuán)都要硬一些,太軟的面團(tuán)不但愛(ài)粘連,而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理,而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況,用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面,不需要做任何清洗與清理,只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了,下一次直接拿來(lái)就可以用。

制作過(guò)程:

1.和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)

和面時(shí)一手拿筷子一手拿水,一邊往面里倒水一邊攪拌,揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上餳10min再揉,這時(shí)水分都滲透到面里了,面團(tuán)很輕松的就揉光滑了,此時(shí)用保鮮膜包好面團(tuán)餳30分鐘以上效果更好。

2.將壓面機(jī)固定好,壓面機(jī)一共有6個(gè)檔,從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄,到第六道的時(shí)候薄如蟬翼。

3.取面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條,用手壓扁即可,表面沾滿干粉塞進(jìn)壓面機(jī)*檔,然后每換一次檔壓面片一次,面條喜歡有口感,筋道的,可以只壓至第四檔,

4.取下?lián)u手柄,放到粗面條一檔,壓出面條即可。全過(guò)程只需3分鐘。

制做過(guò)程非常簡(jiǎn)單,壓面機(jī)可以制做出兩種不同寬度的面條,寬的有5mm,細(xì)的是2mm。

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