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超高溫瞬時滅菌器打造豆豉飄香

閱讀：1355 發(fā)布時間：2023-1-12

　　豆豉是我國傳統(tǒng)的特色發(fā)酵豆制品，以黑豆或黃豆為主要原料，可以分為干濕兩類。我國食用豆豉的歷史悠久，在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)·作豉》中就有關(guān)于豆豉的記載，發(fā)展至今豆豉仍然是我國重要的調(diào)味品，貴州、四川、廣東、廣西、安徽、河南、湖南等地均有食用豆豉的習(xí)慣。

　　面對如此的美味，我們也需要了解一下它的制作卻并不容易，不僅考驗制作者的體力，還考驗制作者對技藝的掌握程度。傳統(tǒng)古法制作豆豉，工序復(fù)雜、要求高，但是結(jié)合自動化的加工設(shè)備與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，不但讓豆豉生產(chǎn)更加高效，也進(jìn)一步釋放了產(chǎn)業(yè)活力。

　　超高溫瞬時滅菌器是當(dāng)今市場較的全自動程序控制蒸汽消毒鍋、屬臥式、間歇操作的自動控制殺菌設(shè)備。全工作工程分別由電器、氣動等程序控制一次完成，廣泛使用于各類罐頭食品、方便食品、軟包裝食品、耐壓玻璃瓶裝飲料等的高溫蒸汽殺菌。

　　蒸煮和發(fā)酵環(huán)節(jié)是豆豉加工的關(guān)鍵工序，對溫度的要求較為苛刻，不能過高也不能過低，否則就會影響成品的質(zhì)量。因此，在豆豉加工過程中對溫度進(jìn)行細(xì)致的把控至關(guān)重要，而智能化的蒸汽鍋爐以及發(fā)酵罐，可以調(diào)節(jié)溫度，提高加工效率，為豆豉生產(chǎn)提供了有力保障。

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