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膨化食品（Puffing Food）是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤、微波等技術(shù)作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象具有一定酥松度的食品。
     直接擠壓型膨化食品，是以谷類(lèi)、薯類(lèi)或豆類(lèi)等為主要原料，經(jīng)擠壓機(jī)擠壓，在高溫、高壓條件下，利用機(jī)內(nèi)外的壓力差，使產(chǎn)品膨化而成.

     直接擠壓型膨化食品一般不會(huì)含鉛  但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的 問(wèn)題
    生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和良好的外觀，常加入膨松劑（或稱(chēng)發(fā)酵粉），它含有一定的鋁元素。在經(jīng)過(guò)烘烤或油炸過(guò)程中加熱產(chǎn)生氣體，膨松劑在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，制品松脆。
生產(chǎn)商在制造過(guò)程中如果處于正常值的鋁不會(huì)對(duì)人體造成傷害