酸奶是以牛奶為原料， 經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種具有較高營養(yǎng)價值和特殊風味的發(fā)酵乳制品， 是具有一定保健作用的食品。

　　酸奶發(fā)酵罐亦屬于厭氧、無氧發(fā)酵。一般采用夾層的結(jié)構(gòu)形式，具有彌勒板夾層，起到溫度控制的功能。酸奶發(fā)酵罐的攪拌系統(tǒng)設計有很多學問，我公司設計的酸奶發(fā)酵罐，攪拌器設計效仿德國進口發(fā)酵罐的攪拌功能，并結(jié)合我公司的生產(chǎn)經(jīng)驗對攪拌器進行改造，充分發(fā)揮了攪拌器的作用與功能。同時對進料、出料口等工藝管口進行了合理優(yōu)化，是發(fā)酵過程衛(wèi)生、無雜菌生成的可能。發(fā)酵酸奶的發(fā)酵順利進行。

　　酸奶發(fā)酵罐的規(guī)格有很多，一般以1T、2T、3T、5T為主，罐體的設計和選型還請來廠考察、并根據(jù)實際情況選擇合適的設備。

酸奶發(fā)酵罐可以廣泛適用于葡萄酒、啤酒、飲料、奶制品、醫(yī)藥等行業(yè)部門。乳制品、灑類發(fā)酵不定期程是一個無菌、無污染的過程，酸奶發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們在罐上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設有米洛板或迷宮式夾板，可通過入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱和冷卻。容量可由300—15000L多種不同規(guī)格。附加裝置：攪拌機無菌呼吸氣孔（多級變速或無級變速）（或無菌正壓器）。進、出料口。無菌采樣口。人孔。冷、熱水進、出口。溫度計。CIP清洗噴淋頭。食品飲料、乳制品、生物制藥、釀造、啤酒、日用化工等成套設備與不銹鋼衛(wèi)生管件閥門的研制與開發(fā)。合理的價格，完備的保質(zhì)體系，使本廠產(chǎn)品在市場上獲得的用戶基礎及信譽,其質(zhì)量堪與的產(chǎn)品相媲美,符合GMP、QS標準。

發(fā)酵罐采用304不銹鋼材質(zhì)的，功能是集加熱，殺菌，發(fā)酵，降溫一體的發(fā)酵罐，三層的，分別有保溫層， 殺菌層（降溫層），還有放奶層，能夠進行多功能操作，針對酸奶我們還采用的是刮壁式攪拌，這樣可以攪拌的比較均勻，還有就是出奶，我們采用的是轉(zhuǎn)子泵打出來，這樣可以減少酸奶結(jié)構(gòu)的損壞，能夠保留酸奶中的營養(yǎng)成分跟組織結(jié)構(gòu)不發(fā)生大的改變。

還原乳、巴氏奶、酸奶、蛋液加工成套設備

1.設備由CIP清洗、水粉混合器、高剪切罐、過濾器、預熱罐、均質(zhì)機、暫存罐、殺菌罐、發(fā)酵罐等部分組成。

2.設備自動化程度高，開啟連續(xù)生產(chǎn)后，預熱、均質(zhì)、殺菌、預冷、發(fā)酵等加工步驟都無需人工干預，減少了人工使用量，降低了勞動強度。且加工出的產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，品質(zhì)好，殺菌制冷迅速，利于產(chǎn)品的長期儲存。

3.殺菌制冷工藝，采用多段式板片結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了熱能的回收再利用。很好地避免了能源浪費，有效降低了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本。

4.設備實用性廣泛，可以滿足從大、中、小型牧場到乳品生產(chǎn)企業(yè)、廚房、加工中心、奶吧等生產(chǎn)場所的奶制品加工需求。

還原乳工作流程：1.水粉混合2.高剪切攪拌3.過濾4.預熱5.均質(zhì)6.暫存7.殺菌8.發(fā)酵

巴氏奶工作流程：1.原奶2.殺菌3.預冷4.灌裝

酸奶工作流程：1.添加菌種2.攪拌發(fā)酵3.灌裝4.旋蓋5.噴碼