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肉類設(shè)備(shèbèi)保養(yǎng)方法
　　1.鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備使用前都要先看操作(operate)手冊(cè)及注意(attention)事項(xiàng)，了解設(shè)備性能及操作方法(method)，不可盲目使用。
　　2.機(jī)器(machine)設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)(danger)；要以80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。切菜機(jī)廠家采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作?！　?/span>
　　3.機(jī)器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機(jī)油或黃油潤滑(lubrication)，以減少磨損、增加設(shè)備使用(use)周期　　
　　4.機(jī)器(machine)設(shè)備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。　
　　5.電子臺(tái)秤等設(shè)備要請(qǐng)廠商定期維修、校正?！?/span>
　　6.電子臺(tái)秤、電子秤稱重時(shí)，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。
　　7.刀具不用時(shí)要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。
　　8.砧板要開店前、中午、傍晚、營業(yè)結(jié)束后清洗，約每3至4小時(shí)一次，以免細(xì)菌滋生，不要一塊砧板從早使到晚。關(guān)店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除(clear away)肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋（Cover)在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。
　　肉類設(shè)備(shèbèi)維護(hù)注意事項(xiàng)
　　1.設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、專人操作。
　　2.機(jī)器(machine)設(shè)備(shèbèi)在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)生意外情況，要盡快切斷電源，關(guān)上開關(guān)。切菜機(jī)廠家采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。洗菜機(jī)廠家洗菜機(jī)是一款專門清洗水果蔬菜的機(jī)器，有商用洗菜機(jī)和家用洗菜機(jī)兩大類。商用洗菜機(jī)工作原理主要有臭氧和超聲原理；家用洗菜機(jī)工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術(shù)。
　　3.機(jī)器設(shè)備(shèbèi)不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場方可拆卸維修(wéi xiu)。