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滾揉機中的真空有很多好處:*,就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感更好。第二,產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打...
真空滾揉機的作用有哪些:1、可以起到破壞肉的組織結構,使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏...
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