食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)公司動(dòng)態(tài)
淺談近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展趨勢(shì)
閱讀：533 發(fā)布時(shí)間：2011-12-16
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后。首先，加工轉(zhuǎn)化能力薄弱，如糧食的深加工量?jī)H占其總產(chǎn)量的8%，蘋果為4.7%，柑桔為5%，肉禽類為4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上的水平；其次，加工技術(shù)水平低，如工藝與設(shè)備落后、機(jī)電一體化水平低等；第三是產(chǎn)品單一、檔次低，質(zhì)量差、整體水平仍以初加工為主；第四是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模小、資源的綜合利用率低；第五是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不健全，質(zhì)量控制體系不完善。上述問題成為制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“瓶頸”，也使我國(guó)只是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，而無(wú)法成為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。
但是近年來(lái)通過對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用基礎(chǔ)研究、高技術(shù)發(fā)展、研究開發(fā)條件建設(shè)和科技產(chǎn)業(yè)化環(huán)境建設(shè)等科研計(jì)劃的有機(jī)整合，本著集成強(qiáng)化、協(xié)同增效、形成合力、重點(diǎn)突破和整體推進(jìn)實(shí)施的科技戰(zhàn)略方針，將重點(diǎn)放在解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題和增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的原始創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力的問題上，充分發(fā)揮各地方、部門、各承擔(dān)單位的積極性，快速凝聚起一支國(guó)內(nèi)*的農(nóng)產(chǎn)品加工科技攻關(guān)隊(duì)伍。在實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突破、全面推進(jìn)的同時(shí)，攻克了膜分離技術(shù)、物性修飾技術(shù)、無(wú)菌冷灌裝技術(shù)、冷榨技術(shù)、濃縮技術(shù)、冷鏈技術(shù)等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工共性關(guān)鍵技術(shù)；開發(fā)了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較大潛力和較高*的產(chǎn)品；建設(shè)了一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線；培育了一批具有較強(qiáng)自主創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和科學(xué)家隊(duì)伍；儲(chǔ)備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景的技術(shù)，為全面提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和科技創(chuàng)新能力提供了科技支撐；農(nóng)產(chǎn)品加工全程質(zhì)量控制體系的建立與示范和快速檢測(cè)技術(shù)的突破，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全面提高提供了科技保障。
更重要的是，通過攻關(guān)項(xiàng)目的實(shí)施和學(xué)科建設(shè)，我國(guó)從事農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與開發(fā)的科研單位和大中專院校已經(jīng)超過350家，已初步形成了國(guó)家、部門、地方三級(jí)較為完善的研發(fā)體系。已有近140所高校設(shè)立了食品科學(xué)與工程專業(yè)，近100家大專院校和科研單位能夠培養(yǎng)研究生。同時(shí)，扶植和培育了一批具有較強(qiáng)加工能力和自主創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團(tuán)，使之成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)力量和技術(shù)創(chuàng)新的重要基地。企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力和能力也在不斷增強(qiáng)，一大批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相繼成立了研發(fā)中心，20多家企業(yè)設(shè)立了博士后工作站。我國(guó)已初步形成了以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相銜接的研究開發(fā)體系和聯(lián)合攻關(guān)的有效機(jī)制，形成了一支學(xué)科齊全、了解農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏發(fā)展前沿，掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)、具有較高學(xué)術(shù)水平和科研開發(fā)能力的科研隊(duì)伍，為開展農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備的研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范初步構(gòu)建起農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新平臺(tái)。
但是近年來(lái)通過對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用基礎(chǔ)研究、高技術(shù)發(fā)展、研究開發(fā)條件建設(shè)和科技產(chǎn)業(yè)化環(huán)境建設(shè)等科研計(jì)劃的有機(jī)整合，本著集成強(qiáng)化、協(xié)同增效、形成合力、重點(diǎn)突破和整體推進(jìn)實(shí)施的科技戰(zhàn)略方針，將重點(diǎn)放在解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題和增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的原始創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力的問題上，充分發(fā)揮各地方、部門、各承擔(dān)單位的積極性，快速凝聚起一支國(guó)內(nèi)*的農(nóng)產(chǎn)品加工科技攻關(guān)隊(duì)伍。在實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突破、全面推進(jìn)的同時(shí)，攻克了膜分離技術(shù)、物性修飾技術(shù)、無(wú)菌冷灌裝技術(shù)、冷榨技術(shù)、濃縮技術(shù)、冷鏈技術(shù)等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工共性關(guān)鍵技術(shù)；開發(fā)了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較大潛力和較高*的產(chǎn)品；建設(shè)了一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線；培育了一批具有較強(qiáng)自主創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和科學(xué)家隊(duì)伍；儲(chǔ)備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景的技術(shù)，為全面提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和科技創(chuàng)新能力提供了科技支撐；農(nóng)產(chǎn)品加工全程質(zhì)量控制體系的建立與示范和快速檢測(cè)技術(shù)的突破，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全面提高提供了科技保障。
更重要的是，通過攻關(guān)項(xiàng)目的實(shí)施和學(xué)科建設(shè)，我國(guó)從事農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與開發(fā)的科研單位和大中專院校已經(jīng)超過350家，已初步形成了國(guó)家、部門、地方三級(jí)較為完善的研發(fā)體系。已有近140所高校設(shè)立了食品科學(xué)與工程專業(yè)，近100家大專院校和科研單位能夠培養(yǎng)研究生。同時(shí)，扶植和培育了一批具有較強(qiáng)加工能力和自主創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團(tuán)，使之成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)力量和技術(shù)創(chuàng)新的重要基地。企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力和能力也在不斷增強(qiáng)，一大批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相繼成立了研發(fā)中心，20多家企業(yè)設(shè)立了博士后工作站。我國(guó)已初步形成了以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相銜接的研究開發(fā)體系和聯(lián)合攻關(guān)的有效機(jī)制，形成了一支學(xué)科齊全、了解農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏發(fā)展前沿，掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)、具有較高學(xué)術(shù)水平和科研開發(fā)能力的科研隊(duì)伍，為開展農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備的研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范初步構(gòu)建起農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新平臺(tái)。