油脂精煉，是指對(duì)毛油進(jìn)行精制。毛油中雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用價(jià)值和安全儲(chǔ)藏，而且給深加工帶來(lái)困難。油脂精煉的目的就是根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的及有害的雜質(zhì)和組份從油脂中除去，得到符合一定質(zhì)