減壓貯藏保鮮也稱壓貯藏保鮮或真空貯藏保鮮，是氣調(diào)貯藏的發(fā)展，是將果菜及其它鮮活食品置于密閉庫房（容器）內(nèi)，在降溫的過程中將貯藏庫（容器）內(nèi)的空氣抽出，進(jìn)行減壓降氧，隨著壓力的不斷降低，一些對貯物有害的