高速變頻型斬拌機(jī)是肉類(lèi)加工機(jī)械中對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而限度的保留了原有色、香味及各種營(yíng)養(yǎng)成分的一種設(shè)備