大型速凍隧道主要由隧道體、蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、料架或不銹鋼傳動(dòng)網(wǎng)帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤(pán)中或網(wǎng)帶上通過(guò)隧道，空氣通過(guò)蒸發(fā)器降溫，然后送入隧道中，穿流于物料之間使其速凍。凍結(jié)物料的作業(yè)方法與隧