超高壓殺菌設(shè)備的殺菌原理是利用超高壓破壞霉菌、細(xì)菌的組織從而保持食品鮮度。食品殺菌過(guò)程*沒(méi)有加熱、添加防腐劑等傳統(tǒng)的殺菌方法，引起食品營(yíng)養(yǎng)降低、香味喪失的缺點(diǎn)。隨著國(guó)家和人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，經(jīng)超