真空油炸機(jī)又叫VF低溫脫水油浴設(shè)備，其工作原理是利用VF低溫脫水技術(shù)和真空油浴技術(shù)在高真空低油溫狀態(tài)下對(duì)食品進(jìn)行油浴脫水成脆片干品，由于加工溫度低，含氧量低，從而保留了食品原材料本身的顏色和絕大部分營(yíng)養(yǎng)成