夾層鍋別名多源夾層鍋或多源電加熱夾層鍋、蒸煮鍋、夾層加熱鍋。是由鍋體和支腳組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋壁組成的雙層焊接結構形式，中間夾層注入導熱油來加熱，鍋體底部裝有電加熱發(fā)熱管，來提供加熱。