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乘產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，挖掘鳳梨多元價值

2025-03-27 11:46:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：14223

　　在水果消費市場，鳳梨憑借酸甜多汁的口感、豐富的營養(yǎng)價值，一直占據(jù)著重要地位。從最初單純的鮮食，到如今各類深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，鳳梨產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著深刻變革，其背后的深加工領(lǐng)域更是展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。近期一系列圍繞鳳梨的新聞事件，也讓我們看到這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動向。

　　3月6日，2025海南鳳梨產(chǎn)銷會暨海南省鳳梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會首屆年會在臨高縣盛大開幕。這場盛會吸引了政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、企業(yè)代表等300余人參與。據(jù)海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，2024年海南鳳梨種植面積超36萬畝，總產(chǎn)量71萬噸，總產(chǎn)值達(dá)36億元，位居全國第二。這不僅彰顯了海南在鳳梨種植領(lǐng)域的強(qiáng)大實力，更為鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)的騰飛提供了充足的原料保障。會上，不少專家指出，隨著鳳梨產(chǎn)量的持續(xù)增長，以及消費者健康意識的提升和消費需求的多元化，休閑零食、功能性飲品、健康食品等領(lǐng)域?qū)P梨深加工產(chǎn)品的需求愈發(fā)旺盛，這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的市場空間。

　　技術(shù)創(chuàng)新是推動鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。如今，凍干技術(shù)在鳳梨加工中得到廣泛應(yīng)用，它能讓鳳梨果肉完好保留原本的色、香、味及營養(yǎng)成分，保質(zhì)期延長至18個月，實現(xiàn)從“限時鮮銷”到“四季可銷”的跨越，極大拓寬了銷售渠道。同時，發(fā)酵技術(shù)也為鳳梨加工帶來了新契機(jī)。一些海南企業(yè)借助發(fā)酵技術(shù)，成功生產(chǎn)出鳳梨酵素、果纖維等高附加值產(chǎn)品，帶動產(chǎn)業(yè)鏈附加值提升5至8倍。鳳梨酵素富含多種酶類和維生素，具有促進(jìn)消化、抗氧化等功效；鳳梨果纖維則在健康食品領(lǐng)域備受青睞，滿足了消費者對健康生活的追求。

　　在產(chǎn)品品類方面，鳳梨深加工產(chǎn)品不斷推陳出新，滿足了不同消費者的需求。中國臺灣“鳳梨博士”黃來裕在廈門開辦的鳳梨酥觀光工廠，就為休閑零食領(lǐng)域提供了成功范例。黃來裕培育的鳳梨香味濃郁、甜酸適口，是制作鳳梨酥的優(yōu)質(zhì)原料。其觀光工廠采用“前廠后園”模式，游客既能參觀鳳梨酥的制作過程，還能親自參與制作，感受田園采摘的樂趣。這種沉浸式體驗極大地刺激了消費，工廠的鳳梨酥供不應(yīng)求。同樣，來自臺中的“新農(nóng)人”陳鴻興在平潭打造的鳳梨產(chǎn)業(yè)園，不僅生產(chǎn)鳳梨酥，還開發(fā)出鳳梨果脯、鳳梨茶等衍生產(chǎn)品，并將產(chǎn)業(yè)園打造成集種植、采摘、加工、研學(xué)、觀光于一體的綜合性園區(qū)，豐富了產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。

　　在飲品領(lǐng)域，傳統(tǒng)的鳳梨汁通過與其他水果、蔬菜搭配，衍生出鳳梨芒果汁、鳳梨胡蘿卜汁等復(fù)合果汁，既豐富了口味，又提升了營養(yǎng)價值。此外，鳳梨氣泡水、鳳梨果酒等新興飲品也逐漸走進(jìn)消費者的視野，滿足了年輕群體對個性化飲品的需求。在調(diào)味品方面，鳳梨豐富的有機(jī)酸和酶類，使其成為制作鳳梨醬、鳳梨調(diào)味汁的理想原料，這些調(diào)味品為餐飲行業(yè)和家庭烹飪增添了獨特風(fēng)味。

　　區(qū)域間的產(chǎn)業(yè)協(xié)同與深耕，也為鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新活力。臨高縣作為海南鳳梨核心產(chǎn)區(qū)，通過“合作社+4.0”模式，帶動農(nóng)戶規(guī)?；N植，并建成省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)園。未來，臨高計劃重點推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹?、數(shù)字化、生態(tài)化的示范種植基地建設(shè)，打造全國鳳梨深加工集群與地理標(biāo)志品牌。而萬寧市龍滾鎮(zhèn)早已打造出海南最大的鳳梨生產(chǎn)基地，年出島量占全省2/3，通過創(chuàng)建“龍滾鳳梨”公用品牌，構(gòu)建起種植、加工、營銷、物流、休閑旅游一體化的產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈價值的提升。

　　盡管鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)前景廣闊，但仍面臨一些挑戰(zhàn)。部分產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力不足，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致市場競爭力低下；產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，從原料采購到產(chǎn)品質(zhì)量檢測，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，影響了產(chǎn)品質(zhì)量和市場信譽；品牌建設(shè)相對滯后，許多企業(yè)品牌知名度不高，難以在市場中脫穎而出。

　　為突破這些瓶頸，企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，與科研機(jī)構(gòu)緊密合作，持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)。政府和行業(yè)協(xié)會需制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)市場監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。同時，企業(yè)要重視品牌建設(shè)，通過多種營銷手段提升品牌知名度和美譽度。

　　在市場需求、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的推動下，鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)新的突破，為水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的活力。

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