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六安市市場監(jiān)管局關(guān)于水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)提醒告誡函

2025-03-25 10:35:24 來源：六安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布微信號閱讀量：10173

　　全市水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)：

　　近期，央視315晚會曝光了部分水產(chǎn)企業(yè)在蝦仁加工過程中違規(guī)超量添加保水劑(復(fù)合磷酸鹽)及包冰增重等問題，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。為維護消費者權(quán)益，進一步規(guī)范行業(yè)食品添加劑使用，特提醒告誡如下：

　　一、嚴格遵守標準。食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴格遵守添加劑使用標準，根據(jù)《食品添加劑使用標準》(GB2760-2024)，冷凍水產(chǎn)品中磷酸及磷酸鹽(以磷酸根計)的最大使用量為5.0g/kg。食品生產(chǎn)單位不得超范圍、超限量使用保水劑，不得使用非食品原料或者回收食品作為原料加工制作食品，不得生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜、過期變質(zhì)等不安全的食品。

　　二、堅持誠信經(jīng)營。秉承誠信為本、安全至上的經(jīng)營理念，自覺遵守行業(yè)規(guī)范、維護市場秩序，牢固樹立質(zhì)量意識、安全意識、品牌意識和服務(wù)意識，主動接受社會和群眾監(jiān)督，杜絕通過增重、虛假宣傳牟取利益。

　　三、規(guī)范標簽標注。標簽標識要符合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等相關(guān)法律法規(guī)要求，產(chǎn)品標簽應(yīng)明確標注保水劑(如磷酸鹽)成分、凈含量(扣除冰衣重量)、配料表，確保標簽標識清晰、準確、完整，避免誤導消費者。

　　四、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。按照工藝流程圖規(guī)范生產(chǎn)，完善食品添加劑進貨查驗和臺賬管理，每年對生產(chǎn)廠區(qū)的電子秤進行檢定或校準，確保食品添加劑稱量準確。探索減少化學保水劑依賴的替代方案，如改進冷凍技術(shù)或采用天然保水工藝，平衡品質(zhì)與安全。

　　五、加強風險防控。食品生產(chǎn)者嚴格落實食品安全主體責任和“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，記錄食品添加劑投料情況。立即開展自查，對生產(chǎn)線、庫存產(chǎn)品進行磷酸鹽含量檢驗，嚴格落實進貨查驗、加工過程控制、出廠檢驗等制度，守牢食品安全底線、嚴防行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　六、嚴厲執(zhí)法查處。水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)中如有違法行為或市場監(jiān)管部門接到群眾舉報，一經(jīng)查實，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)嚴厲查處，對性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴重、造成不良影響的從嚴從重處罰，涉嫌構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機關(guān)追究刑事責任。

　　六安市市場監(jiān)管局

　　2025年3月24日

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