小小鵪鶉蛋，撬動大市場

2025-03-24 11:14:56 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：13110

　　在零食消費市場的萬千品類中，鵪鶉蛋零食正異軍突起，成為不容小覷的新興力量。曾經(jīng)主要作為傳統(tǒng)佐餐食材的鵪鶉蛋，如今憑借自身獨特優(yōu)勢，成功轉(zhuǎn)型為休閑零食領域的“新寵”，市場規(guī)模持續(xù)擴張，發(fā)展態(tài)勢十分強勁。

　　近年來，鵪鶉蛋零食市場呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2023年其市場規(guī)模一舉突破30億元，增速超過100%，并且預計在未來5年內(nèi)，復合增長率將保持在20%左右。這一成績的背后，是眾多品牌的積極布局與大力推動。勁仔作為鵪鶉蛋賽道的先行者，2023年其鵪鶉蛋產(chǎn)品銷量驚人，達到12億顆。不僅如此，為進一步拓展市場，勁仔還孵化了子品牌“七個博士”，瞄準高端市場發(fā)力。該品牌首創(chuàng)的“溏心鵪鶉蛋”，采用無抗養(yǎng)殖技術，使產(chǎn)品達到可生食標準，且葉黃素含量高達普通雞蛋的3倍，憑借這一差異化技術優(yōu)勢，成功搶占健康零食市場高地。2024年，“七個博士”借助李佳琦直播間實現(xiàn)快速破圈，知名度大幅提升，同時與南京農(nóng)業(yè)大學合作成立產(chǎn)業(yè)研究院，構建起從養(yǎng)殖到研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，為品牌的長遠發(fā)展筑牢根基。

　　鹽津鋪子則采用線上線下融合的營銷策略，成效顯著。2024年，其線上渠道收入占比提升至40%。在鵪鶉蛋產(chǎn)品運營方面，依托24小時跨區(qū)域調(diào)貨系統(tǒng)，鹽津鋪子實現(xiàn)了高效庫存周轉(zhuǎn)，產(chǎn)品得以廣泛覆蓋量販店、商超及社交電商等多個渠道。該品牌以“高性價比+功能化”為產(chǎn)品賣點，推出添加膳食纖維的即食鵪鶉蛋，收獲了35%的復購率，充分證明了消費者對這類產(chǎn)品的認可。

　　無窮依托自身成熟的鹽焗工藝優(yōu)勢，創(chuàng)新產(chǎn)品組合，將鵪鶉蛋與肉類零食搭配，推出“鹽焗鵪鶉蛋+雞翅”組合裝，精準定位家庭分享場景，深受消費者喜愛。2024年，無窮通過凍干技術對產(chǎn)品保鮮度進行升級，進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時積極布局東南亞市場，出口額同比增長50%，在海外市場打開了一片新天地。

　　三只松鼠以其擅長的“萌系包裝+社交營銷”策略，為鵪鶉蛋產(chǎn)品賦予全新形象，在抖音渠道成績斐然，2024年銷售額增長180%。通過聯(lián)名動漫IP推出限量禮盒，三只松鼠成功吸引Z世代消費者的目光，其鵪鶉蛋產(chǎn)品線豐富多樣，涵蓋鹵味、香辣、五香等多種口味，SKU數(shù)量多達15個，滿足了不同消費者的口味偏好。

　　良品鋪子聚焦辦公與家庭兩大場景，推出獨立小包裝鵪鶉蛋，主打“高蛋白下午茶”概念，并通過添加奇亞籽、燕麥等超級食材，提升產(chǎn)品附加值，使得客單價較傳統(tǒng)產(chǎn)品高出30%。

　　鵪鶉蛋零食市場能夠蓬勃發(fā)展，與當下消費者的需求轉(zhuǎn)變密切相關。如今，54%的中國消費者將健康屬性列為購買零食時的首要考量因素。鵪鶉蛋富含卵磷脂、硒等多種營養(yǎng)成分，是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，恰好契合了這一消費趨勢，成為替代高糖高脂零食的理想之選。為更好地滿足消費者的細分需求，頭部品牌紛紛在產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，通過減鹽、采用無防腐劑配方(如衛(wèi)龍的“零添加”系列)以及功能化添加(如添加助眠GABA成分)等方式，不斷優(yōu)化產(chǎn)品。

　　鵪鶉蛋零食市場的蓬勃發(fā)展，也為食品機械行業(yè)帶來了諸多機遇。在鵪鶉蛋加工的初始環(huán)節(jié)，鵪鶉蛋剝皮機的需求顯著增加。這類設備通過電機轉(zhuǎn)動帶動齒輪運作，使機械上的海綿軟墊上下運動以及膠管對轉(zhuǎn)產(chǎn)生摩擦力，從而實現(xiàn)鵪鶉蛋去殼，廣泛應用于鹵蛋等鵪鶉蛋休閑食品以及白蛋加工行業(yè)。像肇慶市天發(fā)機械有限公司的鵪鶉蛋剝殼機，在蛋制品深加工行業(yè)中發(fā)揮著重要作用。肇慶市天發(fā)機械有限公司深耕食品機械行業(yè)多年，其鵪鶉蛋剝殼機等設備助力企業(yè)提升生產(chǎn)效率。

　　不僅如此，隨著對溏心鵪鶉蛋等特色產(chǎn)品需求的增長，能精準控制加熱、鹵制等環(huán)節(jié)的設備需求也水漲船高。例如江蘇泰興市立君機械設備有限公司專注研發(fā)創(chuàng)新的溏心蛋系列生產(chǎn)線設備，通過介入溏心制作、鹵制、烘干、巴氏殺菌等多個環(huán)節(jié)，形成全流程制作方案，實現(xiàn)了溏心蛋制作的高成功率。此外，為滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求，具備高效、精準特性的自動化敲蛋機，以及能實現(xiàn)從原料處理到成品包裝全流程自動化控制的生產(chǎn)線設備，也成為各大鵪鶉蛋零食生產(chǎn)企業(yè)的“心頭好”，推動著食品機械行業(yè)不斷創(chuàng)新升級，以適應鵪鶉蛋零食市場快速發(fā)展的節(jié)奏。

　　可以預見，隨著市場的不斷拓展和消費者需求的持續(xù)升級，鵪鶉蛋零食將在休閑食品市場中占據(jù)更為重要的地位，不僅為消費者帶來更多美味與健康兼具的選擇，也將為食品行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動力，推動整個行業(yè)朝著更加多元化、健康化的方向大步邁進。

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