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《梅干菜及其制品》團(tuán)標(biāo)發(fā)布實(shí)施

2024-10-25 13:54:23 來源：潮新聞閱讀量：10310

　　潮新聞記者孫良通訊員許波

　　近日，紹興地方特色食品《梅干菜及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開發(fā)布，并于今年10月20日正式實(shí)施。

　　紹興梅干菜，又稱紹興烏干菜，既是紹興百姓儲存?zhèn)溆玫募页２?，又是可以饋贈親友的禮品。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，梅干菜逐漸形成種植、加工生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，成為紹興振興鄉(xiāng)村中一項(xiàng)富有地方特色的產(chǎn)業(yè)，也從歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品演變成現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展特點(diǎn)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義。然而，紹興梅干菜產(chǎn)業(yè)也面臨著生產(chǎn)設(shè)施簡易及工藝粗放、分散加工點(diǎn)多、無相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等諸多問題新挑戰(zhàn)。

　　《梅干菜及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由紹興市食品安全工作聯(lián)合會和浙江省產(chǎn)品與工程標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會聯(lián)合撰寫制定，起草團(tuán)隊(duì)通過深入調(diào)查、走訪、研究，廣泛收集整理生產(chǎn)工藝及檢測數(shù)據(jù)，對梅干菜及其制品的產(chǎn)品分類、產(chǎn)品要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志與標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存等多方面進(jìn)行了規(guī)范。

　　該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，紹興梅干菜要選用雪里蕻、大葉芥等芥菜類蔬菜為原料。制作工藝上，紹興梅干菜采用干燥工藝除去其所含大部分水分，與傳統(tǒng)梅干菜以蔬菜咸坯為原料的制作方法略有區(qū)別，紹興筍干菜規(guī)定以紹興梅干菜為主要原料，經(jīng)與可食用的春筍混合、燒煮、調(diào)味，采用干燥工藝除去其所含大部分水分。標(biāo)準(zhǔn)還對梅干菜的農(nóng)殘、污染物、添加劑的含量作出規(guī)定。

　　“實(shí)施梅干菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有助于推動梅干菜技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新和品牌建設(shè)，助力區(qū)域特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，也有助于加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管。”紹興市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　“轉(zhuǎn)載請注明出處”

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