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《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2024-07-04 12:03:38 來源：宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 閱讀量：10301

　　近日，宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布關(guān)于《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見的通知，面向全協(xié)會(huì)會(huì)員征求意見，時(shí)間截至2024年07月31日前。

　　目前，國家并沒有清水鎖鮮筍加工技術(shù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，因此，為便于清水鎖鮮筍加工的質(zhì)量把控，亟需制定《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。為了規(guī)范清水鎖鮮筍加工技術(shù)，宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院向宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提交了《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂申請(qǐng)?！肚逅i鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)的編制實(shí)施將進(jìn)一步規(guī)范我國清水鎖鮮筍加工技術(shù)，完善清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　2024年6月4日，宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。為響應(yīng)市場需求，需要制定完善的清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程，對(duì)清水鎖鮮筍加工技術(shù)進(jìn)行管理，滿足市場質(zhì)量提升需要。

　　據(jù)介紹，我國鮮筍年產(chǎn)量近1000萬噸，其中約60%加工成各種竹筍產(chǎn)品進(jìn)入市場。竹筍以其低脂、低糖、高膳食纖維的特質(zhì)，以及豐富的氨基酸、核苷、多糖類物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基、調(diào)節(jié)血脂等作用，市場需求持續(xù)增長。受限于技術(shù)和管理，目前竹筍產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)欠缺問題仍舊突出，產(chǎn)品中有害污染物超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響了竹筍加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者身心健康。竹筍分生組織非?；钴S，采收后6小時(shí)，質(zhì)地開始變老；24小時(shí)后，木質(zhì)化程度可達(dá)60%，可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素等含量降低，粗纖維素含量增加；48小時(shí)后，商品價(jià)值大幅降低。因此，采后保鮮與加工利用對(duì)保持竹筍品質(zhì)至關(guān)重要。

　　加工利用的必要性：竹筍的出筍期約30~50天，采收期集中。通過加工利用，可以延長竹筍的保質(zhì)期，豐富竹筍產(chǎn)品形式，滿足市場多樣化需求。通過制定《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以明確清水鎖鮮筍的加工流程、技術(shù)要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。推動(dòng)竹筍加工技術(shù)的不斷進(jìn)步和升級(jí)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和推動(dòng)可以促進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；推放苹l(fā)展。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全性的要求越來越高，符合標(biāo)準(zhǔn)的清水鎖鮮筍產(chǎn)品將更具市場競爭力。目前竹筍產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)欠缺問題仍舊突出，產(chǎn)品中有害污染物超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響了竹筍加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者身心健康。制定《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以有效解決這些問題，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的制定還可以提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

　　《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》擬定于2024年8月發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施。宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院、浙江農(nóng)林大學(xué)、宜賓浙川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、宜賓有正農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、屏山縣碧生元生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、長寧縣金豆食品有限責(zé)任公司、四川豐泰吾廚食品科技有限公司等多家單位的專家成立了規(guī)范起草小組，開展標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。

　　請(qǐng)查看標(biāo)準(zhǔn)的征求意見材料，并于2024年07月31日前將標(biāo)準(zhǔn)征求意見以電子郵件方式發(fā)送至宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書處。

　　聯(lián)系人：楊潔鈺電話：18140324548

　　郵箱：529712061 qq.com

　　附件2征求意見匯總表——清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程.docx

　　TYBZX XXX—2024清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程編制說明.pdf

　　宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見的通知(1).jpg

　　TYBZX XXX—2024清水鎖鮮筍加工技術(shù)規(guī)程(征求意見稿).pdf

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