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重慶合川：打造千億火鍋食材產(chǎn)業(yè)集群

2023-11-02 15:10:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：12955

　　“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。”號(hào)稱“一鍋煮天下”的火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一歷來深受消費(fèi)者喜愛，火鍋賽道近年來也成為了餐飲行業(yè)的“香餑餑”。

　　日前，重慶火鍋節(jié)合川專場(chǎng)活動(dòng)在重慶國(guó)際博覽中心開展，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，合川區(qū)舉行重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新發(fā)布暨全球招商推介會(huì)，推出七大項(xiàng)目面向全球招商。

　　據(jù)合川區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)姜雪松透露，近年來，合川把火鍋食材產(chǎn)業(yè)作為兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來發(fā)展，傾力打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，合川火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值230億元、增長(zhǎng)24%，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值101.3億元、增長(zhǎng)25.7%。

　　為促進(jìn)火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合川區(qū)出臺(tái)了《合川區(qū)發(fā)展重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)十條意見》和《合川區(qū)推進(jìn)重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展若干政策措施》。其中，《十條意見》從支持火鍋食材產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、保障火鍋食材物流運(yùn)輸和進(jìn)出口暢通、加快火鍋食材產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展等10個(gè)維度推動(dòng)重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；《政策措施》從10個(gè)方面33條政策措施，推進(jìn)火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　同時(shí)，為解決火鍋食材種養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)分散，缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)食材產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的問題，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園于去年九月正式在合川區(qū)揭牌。該產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃面積達(dá)10平方公里，全區(qū)聚集種養(yǎng)殖主體1500多家，加工企業(yè)300余家，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展格局。

　　此外，為了進(jìn)一步引導(dǎo)火鍋食材產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，合川區(qū)在川渝兩地質(zhì)量協(xié)會(huì)的大力幫助支持下，全力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。據(jù)悉，目前合川區(qū)已經(jīng)制定了《火鍋食材產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)通則》《火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升指南》兩個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)以及非發(fā)酵豆制品、肥腸、黃喉、鳳爪、毛肚、鴨腸、牛油、調(diào)味品、火鍋底料、速凍調(diào)理牛肉10個(gè)典型火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，系列標(biāo)準(zhǔn)的確立，將積極促進(jìn)火鍋食材的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、促進(jìn)火鍋食材產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的整體規(guī)模達(dá)到6046億元，門店數(shù)量規(guī)模達(dá)到55萬(wàn)家。“一鍋煮萬(wàn)物”的火鍋背后，每一道食材都是一條產(chǎn)業(yè)鏈，合川區(qū)大力發(fā)展火鍋食材產(chǎn)業(yè)，不僅能進(jìn)一步壯大火鍋產(chǎn)業(yè)，也能為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展謀求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

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