《預制菜物流配送技術規(guī)范》團體標準征求意見

2023-10-16 13:40:35 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：12989

　　近日，由相關企業(yè)、社會團體、技術研究機構(gòu)等單位聯(lián)合起草的《預制菜物流配送技術規(guī)范》團體標準已完成征求意見稿。為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時間截止2023年10月27日前，請在此之前反饋給協(xié)會標準化工作委員會(電子郵箱：mtx4000@163.com)。

　　近年來，隨著我國國民經(jīng)濟不斷發(fā)展，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏不斷加快，從城市到農(nóng)村，中式菜肴生產(chǎn)已逐步由傳統(tǒng)家庭自制向社會化供應轉(zhuǎn)變。其中，預制菜作為一種弘揚中華傳統(tǒng)美食衛(wèi)華，能夠更好地滿足食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要和人民群眾對美好生活的向往的消費品，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，是我國食品工業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。目前，預制菜標準的缺失給產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)管理、市場監(jiān)督和產(chǎn)品界定等方面帶來諸多困難，產(chǎn)業(yè)中存在著生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。為了更好的規(guī)范行業(yè)內(nèi)企業(yè)的市場行為，保護消費者和企業(yè)雙方的利益，十分有必要加快預制菜標準體系建設，特別是以標準制定明確預菜物流配送技術規(guī)范。、

　　《預制菜物流配送技術規(guī)范》團體標準(意見稿)規(guī)定了預制菜物流配送管理的基本要求、人員管理、作業(yè)管理、記錄和文件管理、追溯及應急管理、評價與改進。本文件適用于冷凍類預制菜和冷藏類預制菜物流管理活動，其他預制菜物流的服務與管理可參照使用。

　　在基本要求方面，該標準規(guī)定從事預制菜物流服務的企業(yè)應具有相應的組織架構(gòu)并明確相應崗位職責；企業(yè)應制定各項管理制度，包括但不限于預制菜物流作業(yè)流程、質(zhì)量、安全、清潔衛(wèi)生、設施設備及風險控制措施等；企業(yè)應配備與預制菜物流過程中相適應的設備設施，其中溫控相關設施設備應符合GB/T 28577-2021 中 5.1.1、5.1.2、5.1.4 的規(guī)定；企業(yè)應建立與預制菜物流過程中相配套的物流信息系統(tǒng)；企業(yè)應建立有效的應急預案，宜定期進行演練，并做好相應記錄。

　　此外，在作業(yè)管理方面，該標準規(guī)定了預制菜的運輸與配送、交接、儲存、流通加工與包裝以及配送到店/到家。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

　　《預制菜物流配送技術規(guī)范》團體標準(征求意見稿)

　　團體標準-預制菜物流配送技術規(guī)范-編制說明

　　征求意見反饋表

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