當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂所在蜂王漿主蛋白聚集調(diào)控中取得新進(jìn)展

2023-06-27 09:02:03 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所閱讀量：9895

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價團(tuán)隊研究探討靜態(tài)高壓(HPP)對蜂王漿主蛋白(MRJPs)聚集行為的影響，并在分子水平上揭示其調(diào)控機(jī)制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品膠體(Food Hydrocolloids)》上。

　　我國蜂王漿產(chǎn)量居世界首位。蜂王漿主蛋白(MRJPs)是蜂王漿的關(guān)鍵活性成分。然而，MRJPs在加工與貯運(yùn)過程中會發(fā)生靜電及疏水相互作用而自發(fā)聚集形成纖維狀聚集體，難以被胃腸道消化，制約了蜂王漿的高值化利用。如何調(diào)控MRJPs的自發(fā)性聚集是國內(nèi)外研究的空白，也是開發(fā)高附加值蜂王漿營養(yǎng)健康食品亟需攻克的關(guān)鍵技術(shù)難題。本研究旨在探討HPP對MRJPs聚集行為的影響，并在分子水平上揭示其調(diào)控機(jī)制。結(jié)果表明，HPP處理，特別是在100-200 MPa的壓力下，有效地破壞了MRJPs細(xì)絲聚集體，并形成均一的小尺寸顆粒。較高的壓力 (400-600 MPa)使小顆粒聚集并形成較大的聚集體。此外，HPP處理通過影響MRJPs的高級結(jié)構(gòu)(三級和四級結(jié)構(gòu))調(diào)節(jié)聚集行為，而不是通過改變其二級結(jié)構(gòu)。基于高壓條件的蛋白質(zhì)構(gòu)象動力學(xué)表明，HPP主要通過影響鏈間氫鍵和疏水相互作用調(diào)節(jié)MRJPs的聚集。綜上所述，本研究采用多學(xué)科交叉技術(shù)揭示了HPP處理調(diào)控MRJPs聚集的分子機(jī)制，并為MRJPs的結(jié)構(gòu)特性提供了新的見解，進(jìn)一步為蜂王漿功能性食品開發(fā)提供理論依據(jù)。

　　該研究得到國家自然科學(xué)基金、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程資助?！?a target="_blank">閱讀原文】

上一篇：漁機(jī)所“升降式免拖曳海帶提運(yùn)切割系統(tǒng)及其工作方法”獲國家發(fā)明專利授權(quán)

下一篇：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水中心“一株漳州芽孢桿菌及利用其發(fā)酵桑葉粉的方法”獲國家發(fā)明專利授權(quán)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂所在蜂王漿主蛋白聚集調(diào)控中取得新進(jìn)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂所在蜂王漿主蛋白聚集調(diào)控中取得新進(jìn)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+