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預(yù)制菜有望達萬億規(guī)模，看地方如何搶抓機遇？

2023-05-16 15:12:08 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7678

　　近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿足了人們當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)過預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模進一步增長到4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模有望達10720億元。面對預(yù)制菜這片藍海，各地政府頻頻“動作”，將預(yù)制菜作為推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點產(chǎn)業(yè)來打造。

　　近期，貴州省商務(wù)廳等15部門印發(fā)了《加快推進貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，要求充分發(fā)揮省農(nóng)特資源、生態(tài)和文化三重優(yōu)勢，采取目標(biāo)化、項目化、市場化、專班化的方式，政企協(xié)力，抓供給、拓市場，高質(zhì)量發(fā)展“貴字號”綠色生態(tài)預(yù)制菜，實現(xiàn)從初級產(chǎn)品“黔貨出山”向精制產(chǎn)品“黔菜出山”轉(zhuǎn)變，助力鄉(xiāng)村振興。

　　該措施明確，貴州將從全面發(fā)動，突出生態(tài)特色；差異發(fā)展，發(fā)揮比較優(yōu)勢；園區(qū)承載，發(fā)展集群經(jīng)濟；建補延擴，打通產(chǎn)業(yè)鏈條；龍頭帶動，做大做強主體；聚焦靶心，打造“貴”字品牌；拓展渠道，培育銷售市場；標(biāo)準(zhǔn)先行，健全質(zhì)量體系；鼓勵創(chuàng)新，加大科技助力；人才為先，增強發(fā)展活力等12個方面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　日前，廣東佛山發(fā)布了《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2023-2025年)》，提出到2025年爭取引進、培育預(yù)制菜上市企業(yè)超過2家，培育預(yù)制菜國內(nèi)知名品牌企業(yè)超過20家，成功建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，實現(xiàn)構(gòu)建預(yù)制菜“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園生態(tài)圈，打造人才培育、電商直播、交易營銷、進出口貿(mào)易、數(shù)據(jù)發(fā)布、產(chǎn)品設(shè)計等功能集聚區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2022年順德區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)營收約為87億元，同比增長46%，預(yù)制菜市場潛力顯著。

　　大連市近兩年來立足豐富的海產(chǎn)資源，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。截至目前，大連預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)約為900家，冷鏈加工類企業(yè)1300多家，預(yù)制菜年產(chǎn)值達1000億元，已經(jīng)形成了8個預(yù)制菜聚集區(qū)，產(chǎn)品還該水產(chǎn)、果蔬、面點、畜禽等多個種類。預(yù)計到2024年，大連市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值有望達到3000億元。

　　為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大連市制定出臺了《大連市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案(實行)》，并制定提出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策建議。明確大連將從因地制宜加強優(yōu)勢特色的預(yù)制菜品牌培育與建設(shè)、促進形成以龍頭企業(yè)為代表、行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)的預(yù)制菜發(fā)展模式、加快制定與落實統(tǒng)一的預(yù)制菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、市場監(jiān)管部門要建立健全全過程監(jiān)管機制、提高預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)研發(fā)水平與從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)5個方面來推動預(yù)制菜健康發(fā)展。

　　今年2月份，安徽馬鞍山市印發(fā)了《關(guān)于推動馬鞍山綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案》，其中明確要求發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。該方案要求大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、加快推進預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合以及支持馬鞍山經(jīng)開區(qū)、和縣臺創(chuàng)園、鄭蒲港新區(qū)等預(yù)制菜園區(qū)建設(shè)，力爭到2025，年發(fā)展10個產(chǎn)值超10億元的預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，總產(chǎn)值達300億元。

　　四川近年來正依托川菜的文化歷史底蘊和豐富味型大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在2022年召開的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會上，四川就定下了目標(biāo)：到2025年，全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達到1000億元。今年年初，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等五部門聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，該措施明確，四川將圍繞加強質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、支持產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)、培育企業(yè)主體、支持原料基地建設(shè)等10個方面，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　值得一提的是，今年的中央一號文件首次指出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，相信在國家大政方針的引領(lǐng)下，以及在地方配套政策的支持下，我國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)突破萬億規(guī)模指日可待。

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