近年來(lái)，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，許多地區(qū)都有適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)蘋果品種。短短數(shù)年間，“小蘋果”挑起了鄉(xiāng)村振興的“金扁擔(dān)”，全國(guó)主要蘋果產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了果業(yè)強(qiáng)、果農(nóng)富、果鄉(xiāng)美。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，政府引導(dǎo)、科技賦能、金融支持、鏈條延伸、智慧營(yíng)銷等是蘋果產(chǎn)業(yè)興旺的主因，是踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的生動(dòng)實(shí)踐，也是推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的“金鑰匙”。
“科技范兒”讓“樹(shù)根”越扎越穩(wěn)
科技是破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的“密碼”，近些年，科研人員送技下鄉(xiāng)，建設(shè)院士專家工作站，運(yùn)營(yíng)科技信息服務(wù)、人才創(chuàng)業(yè)孵化兩大平臺(tái)，搭建蘋果大數(shù)據(jù)中心、科技資源統(tǒng)籌中心、新果品研發(fā)試驗(yàn)站；與高校院所合作，深度挖掘“科技+產(chǎn)業(yè)”發(fā)展?jié)摿Γ慌囵B(yǎng)自己的“土專家”，將新技術(shù)送到田間地頭。
春日暖陽(yáng)普照，黃土高原天高地闊。站在陜西省延安市安塞區(qū)高橋鎮(zhèn)南溝村生態(tài)示范園最高的觀景臺(tái)俯瞰，連片的山上都是蘋果園，不遠(yuǎn)處還有水庫(kù)、采摘園……南溝村的黃綿土偏堿性，透水性強(qiáng)，在氣候、光照、緯度、海拔等因素的加持下，非常適宜種植山地蘋果。
年過(guò)六旬的果農(nóng)趙永東精神矍鑠，正在給果樹(shù)剪枝，進(jìn)行春季管理。“種蘋果讓鄉(xiāng)親們脫貧致富，現(xiàn)在大家干勁兒可足了！”近年來(lái)，延安配套建設(shè)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)交易區(qū)、物流配送區(qū)等功能區(qū)，打造加工和商貿(mào)集聚、生產(chǎn)和消費(fèi)對(duì)接、產(chǎn)業(yè)和文化融合、產(chǎn)品展示和銷售為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，蘋果醋、蘋果酒、蘋果脆片等產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。2022年，延安已形成331.6萬(wàn)畝蘋果林，蘋果綜合產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)445.5億元，其中鮮果產(chǎn)值達(dá)241億元，果農(nóng)人均鮮果產(chǎn)值達(dá)3.1萬(wàn)元。全市有近100萬(wàn)從業(yè)人員、80萬(wàn)農(nóng)民從事蘋果相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
在南溝村的山地果園，能清晰地管窺到延安蘋果種植的“技術(shù)范兒”：矮化密植的新式果園整齊排列，水肥一體化灌溉設(shè)施貫穿其中，開(kāi)闊的行距為機(jī)械化作業(yè)留足空間，“豆菜輪茬”增加了土壤中的有機(jī)質(zhì)，防草布代替了除草劑，殺蟲燈取代了殺蟲劑，防雹網(wǎng)阻隔了冰雹災(zāi)害……
“品種新、種法新、管理新，新技術(shù)不僅使產(chǎn)量比‘老把式’翻了一番，還讓蘋果品質(zhì)大幅提升。”南溝村包村干部張光紅說(shuō)。
延安市果業(yè)中心主任路樹(shù)國(guó)說(shuō)，從“種得多”到“種得好”，延安的蘋果產(chǎn)業(yè)通過(guò)一系列科技手段，做到了規(guī)模擴(kuò)張和提質(zhì)增效齊頭并進(jìn)，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中走向了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。
甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣也是全國(guó)著名的“蘋果之鄉(xiāng)”，經(jīng)過(guò)40余年的持續(xù)發(fā)展，果園總面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝，2022年，靜寧蘋果總產(chǎn)量達(dá)98.6萬(wàn)噸、產(chǎn)值達(dá)60億元，區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)160.54億元。靜寧蘋果成為甘肅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的代表，是縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的首位產(chǎn)業(yè)和群眾增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。圍繞一顆小蘋果，當(dāng)?shù)亟ㄆ瓞F(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，靜寧蘋果遠(yuǎn)銷澳大利亞、俄羅斯及東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2022年，靜寧蘋果作為補(bǔ)給品，伴隨“雪龍”號(hào)和“雪龍2”號(hào)極地科考船出征南極。
在靜寧蘋果種苗研發(fā)組培繁育中心，一株株高1厘米到4厘米不等的嫩苗，長(zhǎng)在裝有培養(yǎng)基的玻璃瓶里。這些長(zhǎng)得像蔬菜苗的“小不點(diǎn)”，最后能長(zhǎng)成碩果累累的大樹(shù)。
技術(shù)人員裴霞霞詳細(xì)講述了組培技術(shù)是如何培育種苗的：取果樹(shù)莖尖最嫩部分，通過(guò)脫毒無(wú)菌操作，接種到培養(yǎng)基上，通過(guò)繼代擴(kuò)繁、基質(zhì)生根，培育成完整的種苗，整個(gè)流程兩到三個(gè)月。
靜寧縣果樹(shù)果品研究所所長(zhǎng)李建明介紹，病毒可致果實(shí)畸形、果園減產(chǎn)。傳統(tǒng)的嫁接、分株繁殖的苗木，也會(huì)攜帶一種甚至多種病毒。脫毒無(wú)菌操作就是采用植物組織和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)獲得無(wú)病毒苗木。“我們常說(shuō)的重茬障礙，主要致病機(jī)制也是這個(gè)原因。”他說(shuō)，脫毒苗木肥水利用率高、抗逆性強(qiáng)、結(jié)果早，是防治果樹(shù)病毒病根本、有效的途徑。“脫毒苗木代表靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的明天。”李建明介紹，靜寧縣發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)近40年，有30萬(wàn)畝蘋果園存在重茬障礙。目前靜寧組培技術(shù)已經(jīng)起步，并且建成了一套完整的果樹(shù)脫毒苗木繁育體系。截至目前，靜寧縣推廣脫毒苗木已有2萬(wàn)多畝。
據(jù)介紹，組培繁育中心可容納瓶苗3萬(wàn)多瓶，滿負(fù)荷可每年生產(chǎn)苗木200余萬(wàn)株。不僅能滿足靜寧縣對(duì)脫毒種苗的需求，還能輻射帶動(dòng)黃土高原蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。
借助技術(shù)創(chuàng)新對(duì)蘋果種子種質(zhì)的改良，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的“樹(shù)根”越扎越穩(wěn)。靜寧還因地制宜提出“一年定干，二年重剪，三年拉枝細(xì)管，四年成形掛果，五年豐產(chǎn)”的栽培管理技術(shù)，推廣免耕覆膜、矮砧密植等切合靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際技術(shù)，還為小蘋果建設(shè)了院士專家工作站。
金融工具為“小蘋果”遮風(fēng)擋雨
若要高產(chǎn)出，首先要多投入，貼心的金融支持，成為果農(nóng)增收致富的底氣與信心。
標(biāo)準(zhǔn)化是蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。自2017年12月蘋果期貨在鄭州商品交易所上市以來(lái)，產(chǎn)業(yè)客戶參與度、交割量均穩(wěn)步提高，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品種、加工標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程方面發(fā)揮的作用愈發(fā)明顯。
鄭商所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自蘋果期貨上市以來(lái)，鄭商所扎實(shí)開(kāi)展品種維護(hù)工作，積極順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，把握鮮果期貨運(yùn)行規(guī)律，完成兩次合約規(guī)則修訂，優(yōu)化交割標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)運(yùn)行日趨平穩(wěn)。在此過(guò)程中，蘋果期貨功能作用也日益凸顯。產(chǎn)業(yè)龍頭貿(mào)易企業(yè)基本均參與蘋果期貨，產(chǎn)業(yè)客戶參與數(shù)近千家。
在蘋果現(xiàn)貨貿(mào)易中，“一地一價(jià)”“一戶一價(jià)”的情況較為明顯，缺少公開(kāi)、及時(shí)的價(jià)格風(fēng)向標(biāo)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“好貨賤賣”或“囤貨滯銷”的情況。蘋果期貨上市后，每天提供公開(kāi)透明的價(jià)格信息，及時(shí)有效地反映市場(chǎng)變化，解決信息不對(duì)稱難題，避免果農(nóng)盲目銷售，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。
靜寧縣金融辦主任李永明介紹，2018—2021年，靜寧通過(guò)“保險(xiǎn)+期貨”項(xiàng)目，累計(jì)為果農(nóng)賠付近8600萬(wàn)元，最高賠付率達(dá)到180%。2022年，靜寧“保險(xiǎn)+期貨”項(xiàng)目覆蓋了8441戶，投保果園面積5.22萬(wàn)畝。從過(guò)去的種植補(bǔ)貼、政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，到如今增添的“保險(xiǎn)+期貨”，靜寧縣相當(dāng)于為果農(nóng)打造了一套從種植到銷售的全過(guò)程產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)保障體系。
煙臺(tái)中泉食品有限公司是山東的一家蘋果龍頭貿(mào)易企業(yè)，年蘋果貿(mào)易量達(dá)2萬(wàn)噸。中泉食品總經(jīng)理姜燁介紹，自蘋果期貨上市以來(lái)，中泉食品便一直參與蘋果期貨。他對(duì)蘋果期貨給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的變化有著深刻的感受。“蘋果是鮮果，每年下樹(shù)的品質(zhì)都不盡相同，現(xiàn)貨貿(mào)易常年就是看貨定價(jià)的模式，價(jià)格受產(chǎn)量及品質(zhì)的影響較大，企業(yè)收購(gòu)及銷售蘋果有比較大的風(fēng)險(xiǎn)敞口。蘋果期貨上市以后，公開(kāi)透明的價(jià)格以及明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，助推了蘋果銷售實(shí)行分級(jí)分價(jià)。”姜燁說(shuō)。
20/21產(chǎn)季初期，蘋果期貨已明顯反映出后期現(xiàn)貨銷售不暢、價(jià)格下跌的趨勢(shì)。部分地區(qū)的果企、果農(nóng)參考期貨價(jià)格，合理適價(jià)售果，避免了后期存貨滯銷、賠本銷售。“通過(guò)跟蹤期貨價(jià)格，加快銷售進(jìn)度，1.6萬(wàn)噸現(xiàn)貨在2021年4月就基本售完，相較往年提前3個(gè)月，減少損失超過(guò)800萬(wàn)元。”山東蘋果企業(yè)萊州天賜寶總經(jīng)理卓芳屹表示。
近年來(lái)，蘋果產(chǎn)業(yè)對(duì)接金融市場(chǎng)，不僅有效保障了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，也改變了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、銀行、政府的金融理念。
鄭商所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，鄭商所將繼續(xù)深入研究蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，持續(xù)完善合約規(guī)則，不斷理順交割體系，優(yōu)化交割布局，更好滿足產(chǎn)業(yè)需求。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊市場(chǎng)違法違規(guī)行為，有力保障蘋果期貨穩(wěn)定運(yùn)行、健康發(fā)展。此外，鄭商所還將持續(xù)探索以金融工具服務(wù)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，更好助力市場(chǎng)各方規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，為打造結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群貢獻(xiàn)力量。
（朱美喬 綜合整理）
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