冷庫、真空包裝助力軟兒梨順利“出走”

2023-01-31 16:43:51 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：8315

　　相信不少人都聽說過東北人有在冬天吃凍梨的習俗，不過，這種習俗并不是東北地區(qū)所特有，比如在我國的甘肅地區(qū)也有產凍梨、吃凍梨的習慣。其中蘭州市皋蘭縣產的軟兒梨入口化，軟而如泥，被譽為“東方冰淇淋”。“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇，滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。于右任先生曾賦詩如此稱贊軟兒梨。

　　皋蘭軟兒梨獲得中華老字號、無公害農產品等稱號，并于2015年獲得國家農產品地理標志登記保護。軟兒梨新鮮時，果肉硬而酸，經過40多天糖化后，果肉才變得清甜可口，在此過程中，軟兒梨隨著天氣變冷慢慢凍結，果皮由黃轉黑后，冰甜滋補的軟兒梨也就做好了。

　　就是這樣一顆其貌不揚的軟兒梨，如今已經突破地域局限，銷往全國各地，北京、上海等大城市的商超里也出現(xiàn)了它的身影。軟兒梨成為了地方農民增收致富“法寶”。事實上，軟兒梨“出走”并沒有想象中容易，由于軟兒梨易融化、保鮮期短，起初只在小范圍內銷售，市場非常有限。隨著真空包裝和冷藏保鮮庫漸漸投入使用，軟兒梨才擁有了更為廣闊的消費市場。

　　由于軟兒梨易融化，很難大批量冷凍存放到夏天，冷藏保鮮庫建成后，軟兒梨能安然無恙地保存到夏天。據(jù)皋蘭縣一合作社的成員介紹，冬天10元3斤的軟兒梨，到了夏天一個就能賣到幾十元，附加值直接翻了好幾倍。

　　另外，為了讓軟兒梨能夠長途運輸，當?shù)胤e極研制出軟兒梨真空包裝。真空包裝的一大作用便是減少物料與氧氣的接觸，防止食物變質，保持其色香味，從而延長保質期。值得一提的是，皋蘭縣研制出的軟兒梨真空包裝不同于常見的袋狀，而是罐狀。據(jù)了解，這款包裝看起來像雞蛋殼，能夠在零下30攝氏度保持完好而不凍裂，既能保護軟兒梨不受擠壓，又方便長途運輸。

　　在冷藏保鮮庫和真空包裝的加持下，軟兒梨不僅保鮮期得以延長，還順利“出走”，實現(xiàn)旺儲淡銷。由此而來的是果農收入增加，日子越過越紅火。不過，需要注意的是，軟兒梨雖然已經擁有了一定的市場，但是其知名度還不夠高，想要提高軟兒梨在消費者心中的認知度、認可度，還需擴大宣傳，讓更多的消費者品嘗到清甜可口的軟兒梨。

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