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鮮食、深加工兩手抓，打造檸檬大產業(yè)

2022-12-12 17:21:12 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9616

　　想起檸檬，筆者總忍不住一酸，但夏季的檸檬茶又是十分清爽。近年來，茶飲品牌將“檸檬”推上一定熱度，尤其是香水檸檬。喜茶曾推出綠爆檸、巖爆檸、香爆檸、青爆檸四款季節(jié)限定，蜜雪冰城有暴打檸檬茶，奈雪的茶推出的“手搗楊梅檸檬”也別有一番風味。檸檬茶的熱度高漲，利好檸檬產業(yè)發(fā)展，讓更多人了解檸檬風味，也使得產業(yè)上下游有了更廣闊的市場和良好收益。

　　檸檬茶的熱度，從2018年起就已從廣州逐漸蔓延至全國各地。早期市場上檸檬茶多采用大家熟知的黃檸檬。隨著市場發(fā)展，香氣更為濃郁，酸感適宜的香水檸檬在一些線下奶茶店出現(xiàn)。2021年，喜茶爆檸茶系列回歸，產品的熱銷推動了手打檸檬茶品類走紅全國，也讓香水檸檬這一小眾水果走向全國。一時間，香水檸檬價格暴漲，收購價一度由3元/斤攀升至30元/斤。

　　據(jù)了解，無籽香水檸檬，一年四季都能開花結果，經(jīng)濟價值高，成為鄉(xiāng)村致富的好出路。四川省資陽市安岳縣被譽為“中國檸檬之鄉(xiāng)”，是世界五大檸檬主產地之一。安岳縣現(xiàn)有檸檬保存面積48萬畝、常年鮮果產量60萬噸，已開發(fā)生產了檸檬產品39大類208個品種，擁有檸檬加工企業(yè)561戶、年加工能力30萬噸，發(fā)展前景廣闊。11月25日，第三屆世界檸檬產業(yè)發(fā)展大會開幕式暨檸檬產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會在資陽市安岳縣寶森檸檬旅游區(qū)舉行。大會期間，安岳縣推出招商引資項目25個，總投資157.32億元。其中，檸檬化妝品及保健食品生產基地、乳制品智能化加工廠、檸檬精釀啤酒及檸檬飲品加工廠、“青檸”濃縮檸檬汁深加工、檸檬涼茶深加工、“檸檬百香果茶包”深加工和10萬畝專供基地等六大項目備受關注。

　　云南巍山縣近年來也在大力發(fā)展檸檬產業(yè)。據(jù)了解，巍山縣通過種子端、種植端、加工端、市場端“四端”發(fā)力，以全產業(yè)鏈的思路來打造檸檬新興產業(yè)新樣板，實現(xiàn)了村集體經(jīng)濟和群眾雙增收、生態(tài)環(huán)境得到修復的目標。2020年11月，通過招商引資，大理巍檬生物科技有限公司成功落戶巍山，該項目設計年加工新鮮檸檬50000噸，概算總投資5000萬元，分三期實施。精深加工項目(一期)投資1000萬元(其中財政資金400萬元)，第一條檸檬鮮果綜合加工生產線已于2021年5月開始試生產，并于7月正式投產經(jīng)營。

　　鮮檸檬受市場環(huán)境影響價格容易波動大，產業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展需依靠精深加工，開展檸檬酸、檸檬醛提取，大力發(fā)掘檸檬的食藥價值，此外檸檬汁、檸檬冰淇淋產品也是不錯的深加工思路。近年來，重慶市潼南區(qū)在精深加工上做文章，持續(xù)完善專業(yè)化產業(yè)鏈條。圍繞“1+4”加工產業(yè)布局，在高新區(qū)高標準建設5平方公里國際農產品精深加工產業(yè)園，在崇龕、塘壩、太安、古溪等鎮(zhèn)布局4個鎮(zhèn)級農產品加工園，連片發(fā)展27家上下游企業(yè)的檸檬產業(yè)集群。隨著技術創(chuàng)新和產業(yè)升級，自主研發(fā)建成干濕共用果膠生產線、國內首條檸檬酸甜度智能分揀線，檸檬納米汁、檸檬果膠等精深加工項目建成投產，飲料、綠色食品、美容護膚品、生物醫(yī)藥及保健品五大類350余種檸檬產品不斷涌現(xiàn)，加工產值超30億元。如今潼南檸檬種植面積達到32萬畝，鮮果產量達到28萬噸，綜合產值達50億元。

　　小檸檬變大產業(yè)，一方面地方充分因地制宜求發(fā)展，一方面多渠道打通謀創(chuàng)新，鮮食、深加工兩手抓，打造鄉(xiāng)村致富果。

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