部分品種賣到200元一斤！草莓憑啥這樣貴？

2022-11-11 11:17:29 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：11536

　　近日，有媒體報道稱，草莓開始上市，由于產量較少，部分品種買到200元一斤。消息一經發(fā)布就引發(fā)了網友熱議。相信大家都有這樣的共識，即使是在草莓集中上市的季節(jié)，草莓的價格也遠高于其他水果。

　　草莓的價格高主要有兩方面的原因，其一是草莓的種植成本高，為了更好地控制生長環(huán)境、增加草莓產量，種植草莓一般都需要建棚，這無疑會增加種植成本。草莓植株在生長過程中死亡率也很高，需要精心打理，打理和采摘都要耗費大量的人工成本。其二，草莓非常嬌嫩，在采摘、包裝、運輸過程中都需要格外小心，不能磕碰；而且保鮮期特別短，維護成本高。由于前期的種植成本和產后維護成本都很高，草莓在市場上的價格自然也就高了。

　　如今，隨著生活水平提高，人們對草莓的新鮮程度、甜度、外形要求都越來越高。終端的消費升級，使得草莓種植端、加工端越來越注重精細化生產。尤其是草莓的產后加工環(huán)節(jié)，給企業(yè)、經銷商等提出了巨大考驗。

　　草莓離開植株后，營養(yǎng)物質會逐漸流失，腐爛變質的速度也逐漸加快，必須盡快“搶鮮”上市。草莓從產地都到達終端消費者的這段距離可以說是非常“兇險”。運輸過程中，草莓非常容易因為顛簸、磕碰、溫度變化而腐爛。運輸途中，除了冷藏車、冷藏箱等保鮮設施為草莓保駕護航外，氣調保鮮包裝也發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　氣調保鮮包裝的原理采用保護性混合氣體，如，二氧化碳、氮氣置換包裝內的空氣，利用保護性氣體抑制儲藏物細胞的呼吸，使之處于近休眠狀態(tài)，來延緩其新陳代謝過程，從而較長時間地保存物料的質地、口感、營養(yǎng)。氣調保鮮包裝被廣泛地應用于草莓等含水水量豐富的食物保鮮上。這種包裝不僅能夠起到保鮮作用，還能減少產品磕碰，起到緩沖作用。

　　安徽長豐縣在今年4月份引進了智能化草莓包裝設備，該設備可以實現(xiàn)快速封裝、打包、貼牌，還能使草莓的保鮮期更長。值得一提的是，隨著科技進步，氣調保鮮技術已經不局限于包裝上。貴州貴陽為了保障草莓產后品質，特地修建了氣調保鮮庫對草莓進行冷藏保鮮。氣調保鮮庫可以進一步果蔬保鮮能力，減少果蔬水分、營養(yǎng)流失。

　　草莓之所以貴，主要是由于前期種植成本投入和后期質量維護成本投入。當然，隨著后續(xù)草莓集中上市，草莓的價格自然會有所回落，但是由于投入的成本高，其價格也不會呈現(xiàn)大幅下降的趨勢。不過，相信隨著草莓種植技術和產后加工技術的進步，草莓的價格會更“親民”，越來越多的消費者可以實現(xiàn)“草莓自由”。

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