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智能變色標(biāo)簽為食品安全保駕護(hù)航

2022-09-01 16:14:45 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9158

　　近日，浙江寧波一個(gè)小伙去超市購買酸奶，付款過后發(fā)現(xiàn)酸奶已經(jīng)過期一分鐘。于是小伙以此為由向超市索賠1000元，但超市不予索賠，小伙與超市多次交涉無果后，向法院提起訴訟。最后，經(jīng)法院調(diào)解，超市賠償小伙400元。

　　這件事一經(jīng)曝光就引發(fā)了熱議，有人認(rèn)為小伙維護(hù)自己的消費(fèi)權(quán)益，沒有任何問題；也有人對小伙購買臨期酸奶的動(dòng)機(jī)表示質(zhì)疑。但不可否認(rèn)的是，超市并沒有做好臨期產(chǎn)品的下架處理工作，在賠償時(shí)推脫責(zé)任，也違背了商家的信譽(yù)。

　　相信大家都有一個(gè)共識(shí)，判斷商品有沒有過期的方法就是看包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。商品上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期一般標(biāo)注得都不夠明顯，一般需要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間才能找到，一些粗心大意的消費(fèi)者在購買商品時(shí)可能就會(huì)忽略掉或是懶得花費(fèi)時(shí)間去查看，超市員工在處理臨期產(chǎn)品時(shí)也容易遺漏。

　　事實(shí)上，我國早在2016年就已經(jīng)出現(xiàn)了一種會(huì)隨著時(shí)間推移變換顏色的食品標(biāo)簽。通過外包裝上一枚硬幣大小的“智能標(biāo)簽”由綠變紅的顏色變化，消費(fèi)者由此可直觀識(shí)別出商品是否新鮮，不用靠查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，來判斷食品是否變質(zhì)。

　　據(jù)了解，這款智能標(biāo)簽的技術(shù)核心是納米。其基本原理是隨著時(shí)間推移，金屬銀逐漸沉積在納米顆粒上，形成厚度連續(xù)變化的殼層，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學(xué)組成，從而使標(biāo)簽改變顏色，并且其變色速率與時(shí)間和溫度精準(zhǔn)耦合。而且顏色變化是不可逆的，不存在做手腳的可能。以牛奶為代表的需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称?，單靠生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，難以監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，很容易成為監(jiān)管盲區(qū)。智能標(biāo)簽的使用，能夠更好地維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。據(jù)悉，智能標(biāo)簽一旦撕毀，假冒的標(biāo)簽都無法粘貼在原標(biāo)簽的位置上，減少了商家作弊的可能。

　　智能標(biāo)簽在食品行業(yè)的應(yīng)用，國際上也早有實(shí)踐。2009年左右日本研發(fā)出可辨識(shí)食品新鮮度的智能變色卷標(biāo)，他們認(rèn)為食品標(biāo)簽的有效期限容易有造假情況，而當(dāng)食材隨著時(shí)間逐漸不新鮮時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨氣，日本發(fā)明的這款智能標(biāo)簽上有一層特殊涂料，可以隨著氨氣濃度的變化而變色。

　　2013年蘇格蘭一家食品包裝公司也研發(fā)出一種食品智能標(biāo)簽，標(biāo)簽會(huì)因?yàn)榘b中的二氧化碳與溫度變化而變色，可做為食品購買開封后的新鮮度辨識(shí)，標(biāo)簽上列出Just opened 、Use soon、Past best等變色區(qū)塊，透過顏色顯現(xiàn)食品目前的新鮮狀態(tài)，提醒民眾在較新鮮的狀態(tài)下將食物食用完畢。

　　相較于制式的日期標(biāo)示之外，智能變色標(biāo)簽幫助人們以更科學(xué)、直觀方式掌握食品新鮮度，也為食品安全筑起一道屏障。期待在未來智能標(biāo)簽?zāi)軌蚋鼜V泛地應(yīng)用在食品包裝領(lǐng)域。

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