金鼎機械入圍濰坊市“預制菜潛力企業(yè)白名單”

2022-07-29 11:39:25 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8682

　　近年來，預制菜成為餐飲行業(yè)的新寵兒，在此背景下，以山東、河南為代表的地區(qū)紛紛加入布局預制菜的行列之中，著力拉動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。其中山東省濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班、濰坊市食品協(xié)會，聯(lián)合發(fā)布了濰坊市首批“預制菜潛力企業(yè)白名單”，包含生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通、食品機械、冷鏈物流、檢驗檢測、科研創(chuàng)新六大類在內(nèi)1539家企業(yè)榜上有名，諸城市金鼎食品機械有限公司(以下簡稱金鼎機械)正是其中之一。

　　守護老百姓舌尖上的安全乃是餐飲行業(yè)的重中之重，預制菜依托中央廚房進行生產(chǎn)，食材的清洗、烹煮、包裝，每個環(huán)節(jié)都不能掉以輕心。其中食材的殺菌問題也是預制菜在制作過程中需要考慮的問題。而金鼎機械，成立于1996年，十幾年來一直致力于食品殺菌設備的研究和開發(fā)。其中，金鼎機械自主研發(fā)的包括快開門裝置等在內(nèi)的多項殺菌鍋技術(shù)獲得了國家發(fā)明榮譽。

　　金鼎機械的一款全自動雞鴨鵝高溫殺菌鍋非常適用于雞鴨鵝預制菜的烹煮殺菌。雞鴨鵝等禽類容易攜帶病菌和寄生蟲，所以對禽類肉食進行殺菌很有必要。這款殺菌鍋的板材采用的是定制的耐酸鋼，區(qū)別于普通不銹鋼，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

　　高溫殺菌鍋內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效解決了殺菌過程中出現(xiàn)死角的問題，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。殺菌鍋還適用于罐頭(如:肉類、離類、魚類、蛋類蔬菜類等罐頭)及蛋白飲料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)的殺菌。

　　值得一提的是，金鼎機械的殺菌釜采用先進的F值緒確控制殺菌，并獲得國家發(fā)明，現(xiàn)已銷往馬來西亞、印度、菲律賓、韓國、越南等國家。金鼎機械的一款F值殺菌釜豬蹄殺菌食品機械同樣適用于預制菜的生產(chǎn)。

　　傳統(tǒng)殺菌釜是通過改變殺菌時間和殺菌溫度來達到一個殺菌效果，受制于升溫的過程中熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小等因素，會影響殺菌效果(F值)，導致每殺菌批次的殺菌效果不好。與傳統(tǒng)殺菌釜控制方式不同，金鼎機械的F值殺菌釜豬蹄殺菌設備采用預先設置殺菌效果(F值) 來的方式來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響，實現(xiàn)食品“商業(yè)無菌的標準化生產(chǎn)。

　　對于只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用的預制菜，通過機械設備殺菌來提升食品安全尤為重要。金鼎機械生產(chǎn)的各類殺菌產(chǎn)品可以為預制菜的殺菌工作保駕護航，公司在食品機械設備網(wǎng)上的4年，產(chǎn)品質(zhì)量和服務也得到一批采購商的認可。展望未來，公司將與預制菜上下游行業(yè)企業(yè)達成更緊密的合作，共同促進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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