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小作坊大民生！浙江省出臺食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案

2022-02-18 11:45:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9134

　　小作坊大民生。食品小作坊作為留存老底子風(fēng)味的重要主體，發(fā)展前景總體上仍被看好，但由于多、小、散、亂引發(fā)或潛在的食品安全問題也是一個(gè)“老大難”問題。近日，浙江省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《浙江省食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案》，提出通過對食品小作坊生產(chǎn)持續(xù)改造提升，建設(shè)集“標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、文旅化、數(shù)字化、陽光化”為一體的食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展新模式。

　　食品小作坊一般是指具有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，且生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件、固定從業(yè)人數(shù)等達(dá)到一定的程度的食品加工主體，是介于個(gè)體與企業(yè)之間的一種生產(chǎn)形式。因?yàn)槭称沸∽鞣灰话愣嗍且阅撤N風(fēng)味、某種手藝的獨(dú)特性在市場中站住腳，口口相傳之間自然就奠定了其在地方食品產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位。

　　但食品小作坊的規(guī)模一般相對較小，這就決定了這一行業(yè)存在數(shù)量多、分布廣的特征，相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備相對簡單甚至簡陋，食品質(zhì)量安全管理較為薄弱，工作人員知識水平相對不高等弊端也就顯露出來，食品質(zhì)量安全監(jiān)管面臨很大的考驗(yàn)。在“民以食為天，食以安為先”的引導(dǎo)下，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工小作坊的整治和監(jiān)管，加快推進(jìn)這一食品生產(chǎn)主體轉(zhuǎn)型升級是大勢所趨。

　　近年來，浙江就通過印發(fā)實(shí)施《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動計(jì)劃(2020-2022年)》等一攬子政策文件，指出要對食品小作坊進(jìn)行綜合治理改革和生產(chǎn)加工行為規(guī)范等，著力提升小作坊食品質(zhì)量安全水平，促使食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止到2021年八月浙江省已經(jīng)形成1875家“名特優(yōu)”食品小作坊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績斐然。

　　為進(jìn)一步推進(jìn)浙江省內(nèi)各類食品小作坊高發(fā)展質(zhì)量，助力共同富裕示范區(qū)建設(shè)，日前，浙江省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《浙江省食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案》，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)、主要任務(wù)、工作要求等進(jìn)行明確。

　　其中提到，各地要繼續(xù)推動以“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)”為主要內(nèi)容的“5S”現(xiàn)場管理在食品小作坊實(shí)施落地，對生產(chǎn)加工作業(yè)專區(qū)、生產(chǎn)加工設(shè)備、生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工過程等進(jìn)行細(xì)化規(guī)范；要推進(jìn)多種模式的食品小作坊集聚園區(qū)與共享檢測室建設(shè)；要在2022年底前搭建“食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺”，構(gòu)建“源頭可查、去向可溯、責(zé)任可究”的食品安全追溯體系；要在在原輔料驗(yàn)收、清潔消毒、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工可視化呈現(xiàn)等多方面內(nèi)容。

　　同時(shí)，該方案中指出，浙江省內(nèi)各設(shè)區(qū)市局要及時(shí)掌握各地食品小作坊“五化”提升工作的進(jìn)展情況，并總結(jié)好的方法、好的經(jīng)驗(yàn)，在2022年6月20日、12月20日、2023年6月20日等五個(gè)時(shí)間點(diǎn)向省局食品生產(chǎn)處報(bào)送相關(guān)工作情況文件。

　　資料來源：浙江省市場監(jiān)督管理局

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