傳感器準確監(jiān)控溫度，提高食品安全性

2022-02-15 10:27:43 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8552

　　而今消費者對食品的安全性和新鮮度都有很高的要求。這對于食品工業(yè)來說，溫度監(jiān)測和控制是食品加工、儲藏、運輸等過程中非常重要的一步，但如何準確監(jiān)測和控制溫度一直是一個技術難題。溫度傳感器的出現，通過準確的測量溫度，能夠有效防范在加工、儲藏、運輸等過程中由于過冷或過熱使食品新鮮度和品質受到影響。

　　溫度傳感器一般是指能感受溫度并轉換成可用輸出信號的傳感器，通過傳導或對流達到熱平衡，從而使溫度計的示值能直接表示被測對象的溫度。溫度傳感器是溫度測量儀表的核心部分，品種多樣。根據測量方式可分為接觸式和非接觸式兩大類，依據傳感器材料及電子元件特性分為熱電阻和熱電偶兩類。

　　目前，溫度傳感器已經廣泛應用于食品工業(yè)、農業(yè)、商業(yè)等部門。對于食品工業(yè)領域來說，溫度的測量和控制是食品生產、儲藏、運輸等過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)。不過，如何準確把控溫度一直是一個行業(yè)技術難題。隨著食品工業(yè)等越來越多的行業(yè)開始重視溫度傳感器的作用，其在食品工業(yè)相關領域也得到迅速應用。

　　就當下來看，溫度傳感器已進入食品加工、運輸等領域，對提高生產效率、保障產品儲運安全等起到了至關重要的作用。例如溫度傳感器可以通過監(jiān)測漂燙、熬糖以及炒鍋等的溫度，不但能避免物料過度加熱，保障食品制作品質，而且通過嚴格的溫度監(jiān)測系統(tǒng)來控制加工的溫度，避免因溫度不足而難以充分發(fā)揮物料的風味，同時溫度傳感器并在必要時發(fā)出警示。

　　除此之外，受多方利好因素影響，近年來冷鏈物流的市場規(guī)模在不斷擴大，再加上眾多玩家的入場，整個冷鏈物流呈現出“升溫”態(tài)勢。而在冷鏈運輸中，全程冷鏈管理監(jiān)測系統(tǒng)直接關系到產品的質量，因此需要確保從生產、包裝、運輸、儲藏，到使用所有環(huán)節(jié)全程不掉鏈，這其中溫度傳感器(RFID溫度傳感標簽)發(fā)揮作用大。

　　RFID溫度傳感器標簽主要是基于特殊的基材和RFID天線設計，能在包括金屬表面在內的大多數應用場景下有良好工作，并具有耐受超過220℃環(huán)境溫度的耐溫性能，滿足關鍵結點實施溫度監(jiān)控的需求，以防斷鏈情況的發(fā)生。其實，過去不管是食品加工業(yè)，還是其他行業(yè)大都依靠人工經驗來把控溫度和時間，時常會因人工誤差的存在，生產效率不高，產品質量不穩(wěn)定，而溫度傳感器的應用顯然有效地避免了這類問題。

　　現如今，伴隨著消費飲食結構不斷升級，人們健康飲食觀念增強，對食物新鮮度和品質的要求也越來越高。為了適應這種要求，食品加工業(yè)、冷鏈物流行業(yè)將會更多的使用一些能夠幫助準確監(jiān)測溫度的電子技術產品(包括溫度傳感器)，再加上《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》也明確鼓勵冷鏈物流企業(yè)加大溫度傳感器、溫度記錄儀等設備的安裝與應用力度，可見，溫度傳感器未來有著廣闊的市場需求潛力。

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