當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

別錯過！讓人誤以為真的2021年食品安全與健康流言還有這些

2022-01-11 14:55:21 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10185

　　繼續(xù)關(guān)注“2021食品安全與健康流言榜”，昨天我們對“’0蔗糖’就是無糖”、“速凍丸子用料劣質(zhì)且食品添加劑多，最好不要吃”兩大內(nèi)容進行了梳理(詳情可見《2021年食品安全與健康流言榜來了！你都聽過哪些？》)。今天，我們將目光聚焦到牛肉與食用油兩大品類商品中，看看它們又有哪些被大家誤以為真的流言。

　　一、牛肉切開后出現(xiàn)彩虹顏色說明有細菌滋生？

　　牛肉是人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，隨著國民經(jīng)濟水平提高，近年來我國牛肉消費也有所增長。但不少人在購入鮮牛肉或是熟牛肉時，可能會遇到一類問題——牛肉切片后表面呈現(xiàn)出彩虹色或綠色等別樣的色澤，常言道“談虎色變”，由于肉制品的顏色一定程度上能夠反映其品質(zhì)好壞，看到出現(xiàn)其他色澤的牛肉無疑會讓人想到其食品安全是否過關(guān)。

　　其實，據(jù)相關(guān)的科學(xué)研究結(jié)果表示，牛肉切開后出現(xiàn)彩虹顏色等主要是和牛肉肌理結(jié)構(gòu)有關(guān)，當(dāng)切肉時刀面與牛肉中的肌肉纖維方向相垂直，被切斷的這些牛肉纖維就可能因為可見光照射而產(chǎn)生相應(yīng)的顏色，不同波長影響下就出現(xiàn)了所謂的“彩虹”。而且與人們認為的出現(xiàn)彩虹色澤或許意味著牛肉不新鮮相反，其在鮮牛肉中出現(xiàn)可能恰恰可能證明牛肉肌節(jié)結(jié)構(gòu)沒有被腐敗菌等溶解，是新鮮的。

　　另外，隨著我國加快推進牛羊等畜禽屠宰規(guī)范化，在規(guī)模化養(yǎng)殖、集中化屠宰、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展路徑下，肉牛不僅源頭品質(zhì)有了更好地保障，自動化屠宰生產(chǎn)線、肉類分割流水線的建立與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施等，正為肉牛屠宰、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)保駕護航，守牢食安防線。

　　二、壓榨食用油比浸出食用油好？

　　哪種食用油更好是消費升級下帶來的一大思考，從葵花籽油、花生油、調(diào)和油、橄欖油等不同油料的食用油，到選擇壓榨油還是浸出油等生產(chǎn)工藝不同的油品，人們在面對琳瑯滿目的食用油貨架時或許會有些無從下手。當(dāng)目前來說，對于不同油料食用油的選擇，業(yè)內(nèi)聲音多認為由于不同種類食用油所含的成分、營養(yǎng)物質(zhì)等有所差異，家庭中盡量不要長期食用某種單一的油品，選擇可以趨于多樣化。

　　而針對不同生產(chǎn)工藝下制取的食用油，壓榨和浸出的主要區(qū)別在于前者是經(jīng)選料、培炒、壓榨、過濾等物理加工得到，后者是以有機溶劑對油脂原料進行浸泡、提取、脫水、脫色、脫臭、脫酸等化學(xué)加工得到。物理壓榨往往被認為能夠更好地保留原料營養(yǎng)，但出油率一般沒有浸出法高，不過化學(xué)方法也常常被質(zhì)疑是否存在化學(xué)溶劑殘留等食安問題。

　　然而就兩者來看，伴隨著科技進步與食品工藝快速發(fā)展，無論是螺旋式壓榨設(shè)備、冷榨設(shè)備等面世，還是食用油化學(xué)加工采用專用溶劑，并且會使用一系列檢測儀器對油品嚴格把關(guān)后銷售，都促使正規(guī)廠家按標準生產(chǎn)的合格食用油具有品質(zhì)保障，消費者可以放心購買。

　　三、小結(jié)

　　總而言之，消費者需要知道的是牛肉切開后出現(xiàn)彩虹顏色不一定意味細菌滋生，食用油選擇時不必過多糾結(jié)，只要在正規(guī)的銷售網(wǎng)點購買，食品品質(zhì)一般都有保障。若出現(xiàn)問題，也可及時到相應(yīng)的網(wǎng)點進行反饋、退換，維護自身權(quán)益。

　　同時，本次“2021食品安全與健康流言榜”中還揭示了大蒜能殺滅新冠肺炎病毒、長期喝牛奶會導(dǎo)致乳腺癌、吃反季水果會導(dǎo)致性早熟、經(jīng)常喝奶茶會喝出糖尿病、白菜上的小黑點是蟲子卵、魚腥草含有馬兜鈴酸,吃了會損傷腎臟，甚至致癌等，均為流言。

上一篇：螺螄粉與馕“聯(lián)姻”電烘烤、定量包裝機激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力

下一篇：預(yù)制菜引發(fā)“廚房變革” 提升生產(chǎn)軟硬件實力打贏持久戰(zhàn)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

別錯過！讓人誤以為真的2021年食品安全與健康流言還有這些

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

別錯過！讓人誤以為真的2021年食品安全與健康流言還有這些

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

別錯過！讓人誤以為真的2021年食品安全與健康流言還有這些

產(chǎn)品推薦更多+