自動熬糖、成型機器詮釋椪糖高品質(zhì)，增強“游戲”體驗感

摳椪糖

2021-10-13 10:32:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11765

　　原先摳椪糖只是小孩子玩的游戲，但因一部國外驚悚懸疑劇成功“出圈”，也帶火椪糖生意。據(jù)說，國外椪糖成品銷量漲了3倍，而國內(nèi)椪糖生意同樣火熱。不過，也有人反映，購買的椪糖產(chǎn)品品質(zhì)較差，“摳椪糖游戲”沒什么體驗感?；诖耍ㄟ^自動熬糖、成型機器制成的椪糖色澤均勻、厚薄均衡、形狀規(guī)整且多樣化，強化“游戲”體驗感。

　　據(jù)觀察，北京、上海、成都、長沙、大連、杭州等多個城市都有甜點咖啡實體店紛紛推出推出了椪糖產(chǎn)品和“摳椪糖游戲”，每塊價格10-30元不等。不僅如此，有門店反映，現(xiàn)在一天能有超過50組椪糖售出，多的時候甚至會接到上百家客戶的椪糖產(chǎn)品訂單，光椪糖這一部分收入，一周內(nèi)大約有一萬多元。可見，當前椪糖蘊藏著較大的消費潛力。

　　在國外，商販制作椪糖，通過將其直接壓扁，用模具圓形、三角形、方形、星星、愛心、雨傘等，吸引顧客在攤前用針摳出中間的形狀，多了些游戲體驗。就筆者了解到，椪糖制作并不復雜，主要原料是糖、蘇打粉、水，經(jīng)過混合、熬制、攪拌、蓬松制成糖餅，再冷卻、成型即可。不少人或自制椪糖，或從店里購買來體驗一把劇中的摳椪糖“游戲”。

　　不過，也有消費者吐槽，雖然市面上銷售的椪糖除基本的圖案之外，還推出品牌logo、圖像、動物等難度系數(shù)較高的圖案，但產(chǎn)品參差不齊，糖餅大小和色澤不一、形狀不規(guī)整、厚薄不均衡、氣泡多、易破碎等品質(zhì)差問題反復出現(xiàn)，“摳椪糖游戲”體驗感較差。當然，也有商販反映，椪糖熬糖環(huán)節(jié)太麻煩，耗時長，溫控難以把握，且易糊鍋，成品色澤不佳，還易破碎。

　　其實，究其原因主要是目前不管是自制椪糖，還是一些門店推出的椪糖產(chǎn)品大多以手工制作為主，尤其是在熬糖過程中普通的鍋具難以準確把控熬制溫度和時間，既耗時間，又無法完全保障椪糖產(chǎn)品色澤、大小、外形、厚薄等標準統(tǒng)一，椪糖品質(zhì)不穩(wěn)定，進而消費者“摳椪糖游戲”的體驗較差。

　　基于此，有些商家已將自動化熬糖鍋具引入椪糖熬制過程中，相比普通鍋具，通過 PLC觸摸屏全自動控制操作，自動化熬糖速度快、效率高，無需人工不停地攪拌，勞動強度小，并且加熱溫度易于控制，熬糖質(zhì)量高，色澤較好。除了常見的自動熬糖鍋具外，還有真空熬煮鍋、夾層鍋、行星攪拌鍋等全自動熬糖設(shè)備，都能滿足市場對高品質(zhì)椪糖產(chǎn)品制作要求。

　　椪糖除了色澤要均勻，還有不易破碎、氣泡少等品質(zhì)要求外，厚薄均衡、外形規(guī)整、中間形狀標準等對于提高“摳椪糖游戲”的體驗也至關(guān)重要，這就需要專業(yè)的椪糖成型設(shè)備作為支撐。同單一的模具手工壓型相比，椪糖成型設(shè)備采用PLC程序控制，變頻調(diào)速，能夠調(diào)整壓力大小，自動糾正產(chǎn)品參數(shù)，確保產(chǎn)品大小、厚薄、外形標準統(tǒng)一。此外，椪糖中間形狀可個性化定制，使得圖形更具多樣化，給足“游戲”新鮮感和體驗感!

　　“摳椪糖游戲”熱度之下，雖然只是稍縱即逝的商機和一些伺機而動的掘金者，但也不應該僅單純地為了引流，蹭熱度，也要重視椪糖產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程品質(zhì)的把控，確保椪糖色澤統(tǒng)一、厚薄均衡、圖形規(guī)整且更具多元化，強化消費者“摳椪糖游戲”體驗感，才能更好地保持長久的穩(wěn)定生意。

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