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冷凍生坯月餅自動生產(chǎn)線有序運轉(zhuǎn) 多樣選擇為中秋添彩

2021-09-18 11:35:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11426

　　上周江浙滬地區(qū)再次面臨臺風天考驗，但隨著中秋將至，風吹雨打依舊沒能阻止人們買月餅的腳步，一則“臺風阻止不了上海人民排隊買鮮肉月餅”的話題就快速登上熱搜，在確保安全的前提下，足以看到人們對現(xiàn)烤月餅青睞有加。而得益于自動化的生產(chǎn)線有序運轉(zhuǎn)，近年來冷凍生坯月餅的上市也為消費市場帶來更多選擇。

　　隨著中秋臨近，不少單位紛紛開始發(fā)放月餅、蛋黃酥、水果等節(jié)日禮盒，不少人也秀圖笑稱現(xiàn)在乘坐公共交通工具就是比拼公司實力的時刻，雖然這只是一句笑言，但不可否認以企事業(yè)單位等為主的主體確實在中秋月餅相關(guān)食品消費中發(fā)揮了重要的砥柱力量。但對于不少消費者來說，相對于包裝華麗的種種禮盒月餅，中秋節(jié)的儀式感或許還要從鮮美可口的現(xiàn)烤月餅中找尋。

　　關(guān)注最近的月餅話題不難發(fā)現(xiàn)，“排隊四小時”、“單日銷量突破十萬只”“鮮肉餡”等等已經(jīng)成為現(xiàn)烤月餅的主要修飾詞，而當人們愿意為其花費大量時間時，這一品類無疑就已獲得成功。就有消費者表示，現(xiàn)烤月餅新鮮出爐、酥脆鮮香、物美價廉，熱乎乎的口感中節(jié)日氛圍會更加濃厚一些。加之今年不少門店還推出蔓越莓松子、蓮蓉蛋黃、核桃蓮蓉等眾多口味且中西做法相融的現(xiàn)烤月餅，也給予消費者更多選擇空間，從而進一步帶動現(xiàn)烤月餅的火熱消費。

　　不僅如此，就近年來市場消費趨勢來看，隨著一系列速凍面點成為滿足人們下廚和快捷食用需要的好物，推出冷凍生胚月餅直接供應(yīng)消費者或是面向市場的銷售方，也助力上游生產(chǎn)企業(yè)拓寬市場。筆者注意到，早在今年六月，上海一家老底子食品企業(yè)就開始了月餅生產(chǎn)，精選豬前后腿肉并進行肥廋肉三七配比，再經(jīng)傳統(tǒng)的拌餡、醒發(fā)、開酥、攤酥、包酥等工藝后，制出皮餡四六開的香酥爆汁月餅是老底子風味的優(yōu)良傳承，計劃生產(chǎn)440噸左右月餅的龐大數(shù)量更是屬實令人驚嘆。

　　但據(jù)了解，有所不同的是該食企主要推出的產(chǎn)品為冷凍生坯月餅，有鮮肉、榨菜鮮肉、芝士蝦仁、陳皮豆沙等口味，冷鏈到家或到店后，消費者、銷售方無需對其進行解凍，直接進行二十分鐘的烤制后就能得到金黃酥脆的熱乎月餅。面向近年來冷凍生胚月餅銷售的向好趨勢，食企生產(chǎn)車間中也配置了涵蓋壓面機、成型機、包餡機、排盤機等在內(nèi)的自動化生產(chǎn)線與速凍庫，確保冷凍生胚月餅在形態(tài)、面餡比例上更加標準與精確，生產(chǎn)效率等方面也得以更上一層樓。

　　近年來，食品行業(yè)面向消費需求轉(zhuǎn)變也致力于推陳出現(xiàn)打造多樣化的食品，冷凍生坯月餅便捷、味美的屬性為其奠定了堅實的市場發(fā)展前景，或成為月餅產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，食品機械的應(yīng)用也將為提質(zhì)增效帶來利好。明天就將迎來中秋小長假，食品機械設(shè)備網(wǎng)在此也祝大家中秋佳節(jié)人團圓、歡樂滿、幸福綿延。

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