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各式月餅“爭奇斗艷”刷蛋液機器人“上崗”助生產(chǎn)

2021-08-27 15:03:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8478

　　一年一度的中秋節(jié)即將到來，琳瑯滿目的月餅“搶鮮”上市，今年的月餅種類豐富、口味多元。各式月餅“爭奇斗艷”，口味推陳出新，包裝創(chuàng)意紛呈，頗具特色，吸引不少消費者駐足選購。

　　中秋節(jié)為每年農(nóng)歷八月十五，在中國是僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)自古便有賞月、吃月餅、賞桂花等民俗，流傳至今。隨著中秋節(jié)臨近，月餅市場也熱鬧起來，悄然迎來了一年一度的銷售旺季，在全國各地各大賣場，隨處都可以見到各式月餅的靚麗“身影”。而在國貨興起的大背景下，一些百年前“消失的月餅”也重新回到了大眾視野。

　　此外，“過甜”、“太油”、“太膩”一直是月餅固有的標簽，現(xiàn)如今，越來越多的商家正在迎合當下消費者健康吃月餅的需求而進行不斷改良創(chuàng)新。例如在包裝上，迷你小月餅“輕裝上陣”，原本普通裝月餅80克，現(xiàn)在小月餅單個重量基本控制在50克以內(nèi)。小月餅一人食剛好，避免造成浪費，也不會造成身體負擔(dān)。

　　從市場需求來看，隨著人們對傳統(tǒng)節(jié)日重視的加深，消費者對月餅消費需求不斷增加，推動市場持續(xù)擴大。數(shù)據(jù)顯示，國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205億元以上，整體上呈現(xiàn)上升趨勢。月餅市場需求的擴增以及中秋節(jié)日期間的月餅需求的猛增，也對月餅加工效率和產(chǎn)能提出了高要求。

　　目前月餅市場也有現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅，也有流水線生產(chǎn)的月餅，月餅大小、重量、風(fēng)味口感更標準統(tǒng)一，月餅也相對更安全、衛(wèi)生。據(jù)悉，某品牌企業(yè)引入高度自動化的月餅生產(chǎn)線，實現(xiàn)了對配料、制皮、包餡、成型、烘烤、刷蛋液、包裝等每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準確把控，并且餅皮和餡料配比嚴格，烘焙時間準確到以秒計算，保證出爐的月餅風(fēng)味口感統(tǒng)一。

　　就刷蛋液環(huán)節(jié)來看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實現(xiàn)自動化、機械化操作，刷蛋液更均勻，增強月餅口感和色澤。另外，近年來我國工業(yè)機器人市場規(guī)模逐年增長，智能化刷蛋液機器人開始在月餅加工業(yè)應(yīng)用。

　　據(jù)了解，有企業(yè)與月餅加工企業(yè)合作，緊密圍繞代表傳統(tǒng)“月餅”的包裝工藝特點，聯(lián)合開發(fā)了國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化月餅刷蛋液機器人及內(nèi)包自動化生產(chǎn)線。其中，月餅刷蛋液機器人攻克了短時高速運動軌跡規(guī)劃技術(shù)、多機協(xié)同控制技術(shù)、新型傳動機構(gòu)設(shè)計與實現(xiàn)等關(guān)鍵共性技術(shù)，提升刷蛋液效能和品質(zhì)，實現(xiàn)刷蛋效率180盤/小時，不良品率控制到萬分之五以內(nèi)。

　　隨著居民消費水平的提高以及月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場需求的創(chuàng)新，月餅種類豐富、口味推陳出新，國內(nèi)月餅市場前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模也將保持上升態(tài)勢。而人工智能等新技術(shù)的深入發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的推進，刷蛋液機器人等更多工業(yè)機器人在月餅生產(chǎn)中得到使用，

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