當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

雞肉調(diào)理品發(fā)展向好技術(shù)創(chuàng)新、智能生產(chǎn)促進(jìn)提檔升級(jí)

2021-08-12 14:21:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8512

　　近年來(lái)，肉類(lèi)加工受到動(dòng)物疫情和產(chǎn)業(yè)政策，以及消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)等多重影響，產(chǎn)業(yè)以“凍”轉(zhuǎn)“鮮”、各類(lèi)雞肉調(diào)理品加工等為特征的發(fā)展需求與趨勢(shì)愈發(fā)迫切與明朗，雞肉消費(fèi)量再創(chuàng)新高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。而加工過(guò)程技術(shù)控制、加工科技創(chuàng)新、智能生產(chǎn)等也將成為雞肉調(diào)理品產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，邁入高質(zhì)量發(fā)展快車(chē)道的催化劑。

　　我國(guó)是雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，由于在非洲豬瘟等動(dòng)物疫情的影響下，市場(chǎng)上豬肉短缺，價(jià)格一直呈現(xiàn)波動(dòng)狀態(tài)，雞肉的替代性作用增強(qiáng)。在此背景下，不少企業(yè)重點(diǎn)布局肉雞養(yǎng)殖，一時(shí)間，行業(yè)陷入飽和狀態(tài)。加之2020年初我國(guó)雞肉養(yǎng)殖市場(chǎng)發(fā)展遲緩，上半年陷入惡性循環(huán)的怪圈中，不過(guò)，雞肉調(diào)理品行業(yè)企業(yè)利潤(rùn)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　雞肉調(diào)理制品主要是以雞肉為主要原料，適當(dāng)添加輔料等，再通過(guò)相應(yīng)的工藝處理，可直接食用或簡(jiǎn)單加工即可食用的產(chǎn)品。目前，我國(guó)雞肉調(diào)理制品產(chǎn)品，包括骨肉相連、雞柳、雞米花、雞塊、雞排、雞胸肉等，以及調(diào)理雞肉等稍加工即可食用食品等。當(dāng)前，不少雞肉調(diào)理品企業(yè)開(kāi)始創(chuàng)新產(chǎn)品，尋求突破，扛起行業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的大旗。

　　例如，河南永達(dá)食業(yè)推出雪花雞柳，因采用雪花片包裹雞肉調(diào)理品，可以減少油性，且不縮水，比其他原料更容易后續(xù)加工處理，增加出品率，且口感更酥脆。還有安徽省蕪湖詩(shī)雨食品公司的雪花排條、福清明旺食品公司的黃金七蝦堡、山東匯洋稻香蝦球等通過(guò)“雪花片”的應(yīng)用，都優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了雞肉調(diào)理品風(fēng)味口感提升。

　　隨著疫情時(shí)代到來(lái)，加之消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品新鮮、安全和品質(zhì)要求提高，肉類(lèi)消費(fèi)態(tài)勢(shì)發(fā)生很大變化，不管是雞肉調(diào)理品，還是其他肉類(lèi)產(chǎn)品保鮮、安全、健康營(yíng)養(yǎng)保持成為產(chǎn)業(yè)關(guān)注核心問(wèn)題之一。如何進(jìn)行加工過(guò)程技術(shù)控制，智能管理的工業(yè)化建設(shè)等，從而保障雞肉調(diào)理品等肉品鎖鮮，提升新鮮度和安全品質(zhì)呢？

　　日前，行業(yè)人士以科技創(chuàng)新成果案例的形式主要介紹以提升“冷鮮雞肉感官與食用特性”為目標(biāo)的品質(zhì)保障技術(shù)，和以延長(zhǎng)“新鮮度與貨架期”為核心的系統(tǒng)化保鮮技術(shù)。之后又從產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、技術(shù)革新、消費(fèi)新需求、產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)等角度思考未來(lái)包括雞肉調(diào)理品等雞肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求與應(yīng)對(duì)策略。

　　此外，有企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)換代以及工業(yè)化和信息化深度融合等方面主動(dòng)尋求突破。萊陽(yáng)市一企業(yè)將新建年宰殺5000萬(wàn)只的智慧宰殺工廠項(xiàng)目、年產(chǎn)4萬(wàn)噸雞肉調(diào)理品智慧工廠項(xiàng)目等信息化及智能化建設(shè)項(xiàng)目，不但提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提質(zhì)增效，而且還加速由“食品加工”向“食品智造”再向“食品創(chuàng)造”轉(zhuǎn)型。

　　隨著餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的穩(wěn)定擴(kuò)增，以及快節(jié)奏的生活背景下，消費(fèi)升級(jí)與家庭消費(fèi)的回歸，未來(lái)市場(chǎng)對(duì)雞肉調(diào)理品的需求量潛力巨大，特別是風(fēng)味口感好、營(yíng)養(yǎng)健康、安全、高品質(zhì)、品牌化的雞肉調(diào)理品需求旺盛。對(duì)此，雞肉調(diào)理品加工企業(yè)要不斷進(jìn)行加工科技創(chuàng)新，推動(dòng)智能制造與智能生產(chǎn)，在產(chǎn)品風(fēng)味口感、健康營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量及產(chǎn)能上滿足市場(chǎng)的需求、持續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、拓展銷(xiāo)售渠道和客戶等，或能獲得雞肉調(diào)理品細(xì)分行業(yè)更多市場(chǎng)份額。

上一篇：小辣條大產(chǎn)業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與行業(yè)自律守牢食安底線很關(guān)鍵

下一篇：藥品包裝設(shè)備行業(yè)發(fā)展加速下，亟待補(bǔ)齊短板

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

雞肉調(diào)理品發(fā)展向好技術(shù)創(chuàng)新、智能生產(chǎn)促進(jìn)提檔升級(jí)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

雞肉調(diào)理品發(fā)展向好 技術(shù)創(chuàng)新、智能生產(chǎn)促進(jìn)提檔升級(jí)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

雞肉調(diào)理品發(fā)展向好技術(shù)創(chuàng)新、智能生產(chǎn)促進(jìn)提檔升級(jí)

產(chǎn)品推薦更多+