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每日?qǐng)?jiān)果成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)賽道企業(yè)該如何破局而出？

2021-07-21 15:16:40 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10138

　　隨著人們的消費(fèi)模式從生存型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?、營(yíng)養(yǎng)享受型，為休閑食品堅(jiān)果類行業(yè)帶來(lái)了更加廣闊的發(fā)展空間。而“每日?qǐng)?jiān)果”的誕生對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生巨大的藍(lán)海效應(yīng)，不到5年時(shí)間，每日?qǐng)?jiān)果就創(chuàng)造了一個(gè)百億市場(chǎng)。然而，在迅速增長(zhǎng)的每日?qǐng)?jiān)果行業(yè)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈化的背景下，入局企業(yè)該如何打破困局，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力呢？

　　近年來(lái)，伴隨著居民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、調(diào)整，我國(guó)堅(jiān)果炒貨消費(fèi)頻率提高，行業(yè)銷售規(guī)模逐年上升，市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，總產(chǎn)值快速上漲，尤其是每日?qǐng)?jiān)果。根據(jù)報(bào)告顯示，2018年國(guó)內(nèi)每日?qǐng)?jiān)果的市場(chǎng)規(guī)模約為65億元，2019年市場(chǎng)規(guī)模突破100億，預(yù)計(jì)2022年或破200億，每日?qǐng)?jiān)果將成休閑食品堅(jiān)果類增幅非?？斓募?xì)分品類。

　　不同于傳統(tǒng)單一的堅(jiān)果產(chǎn)品，每日?qǐng)?jiān)果食材豐富，是由腰果、杏仁、核桃仁、榛子仁、扁桃仁等多種堅(jiān)果仁和多風(fēng)味果干為主要原材料的混合型堅(jiān)果食品。每日?qǐng)?jiān)果大多是按照相關(guān)配比堅(jiān)果、風(fēng)味果干，保持食用更健康、營(yíng)養(yǎng)，并且是以小包裝為主，便攜、食用方便，打破了堅(jiān)果固化的消費(fèi)場(chǎng)景，受到許多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　在每日?qǐng)?jiān)果呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)勢(shì)頭的背景下，眾多企業(yè)紛紛入局，據(jù)說(shuō)目前已經(jīng)超過(guò)100個(gè)廠家涉足“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品的生產(chǎn)。例如前有沃隆，隨后三只松鼠、來(lái)伊份、百草味、良品鋪?zhàn)?、加州原野、網(wǎng)易嚴(yán)選、中糧等眾多品牌也紛紛入局“每日?qǐng)?jiān)果”。一時(shí)間，每日?qǐng)?jiān)果行業(yè)賽道十分火熱，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

　　那么，在每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈的背景下，企業(yè)該如何打破困局，披荊斬棘，脫穎而出，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力呢？業(yè)內(nèi)人士稱，首先企業(yè)可擴(kuò)大宣傳、銷售渠道，通過(guò)線上、線下把品牌力迅速傳播出去。其次，開(kāi)發(fā)、延伸每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)新場(chǎng)景，如營(yíng)養(yǎng)早餐、下午茶、健康餐等新消費(fèi)場(chǎng)景。最后，要始終堅(jiān)持高品質(zhì)堅(jiān)果路線。

　　就打造高品質(zhì)堅(jiān)果來(lái)看，每日?qǐng)?jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸，易受潮、易氧化、變質(zhì)，如若保鮮技術(shù)不到位，堅(jiān)果、果干風(fēng)味口感和品質(zhì)受到影響，出現(xiàn)“油哈味”問(wèn)題，并存在不同程度的食品安全隱患。因此，企業(yè)可以從原料、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、包裝等多方位把控，從而確保每日?qǐng)?jiān)果新鮮和品質(zhì)安全。

　　例如每日?qǐng)?jiān)果要采用當(dāng)季新鮮原料，并貯存在低溫恒濕保鮮設(shè)備中，再通過(guò)冷藏車等冷鏈運(yùn)輸，確保原料新鮮品級(jí)。在生產(chǎn)加工中，重視原料篩分、質(zhì)檢，高品級(jí)的原料進(jìn)入后續(xù)加工中，并采用先進(jìn)的低溫烘焙工藝，減少堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)流失，保證堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)、健康。每日?qǐng)?jiān)果包裝更要做到保鮮級(jí)別，采用真空鎖鮮或充氮保鮮技術(shù)和堅(jiān)果、果干獨(dú)立、分開(kāi)密封式包裝，充分保證每日?qǐng)?jiān)果新鮮品質(zhì)。

　　在大健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的催化下，每日?qǐng)?jiān)果無(wú)疑有著良好的發(fā)展前景。但目前來(lái)看，每日?qǐng)?jiān)果已有上百個(gè)品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)可謂是十分激烈。作為一個(gè)新的品類，每日?qǐng)?jiān)果還未有形成大眾共識(shí)品牌，許多企業(yè)仍未在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主要優(yōu)勢(shì)，就此，每日?qǐng)?jiān)果入局企業(yè)都要鉚足勁，積極推動(dòng)品牌宣傳，多方面把控產(chǎn)品新鮮和品質(zhì)，或能更好地在賽道競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

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