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重慶小面帶動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展花椒色選機帶來高品質(zhì)原料

2021-06-22 10:04:16 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9252

　　提起山城重慶，不得不說的美食當(dāng)然是火遍大江南北的重慶小面，尤其是隨著近年來重慶小面多舉并措謀求“出圈”，更讓人們看到行業(yè)發(fā)展的無限生機。而伴隨著重慶小面做大做強，以花椒為代表的調(diào)味品行業(yè)也迎來向上發(fā)展機遇，以色選機賦能生產(chǎn)，打造高質(zhì)量、符合重慶小面需求標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料也成為當(dāng)下花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

　　一碗鮮、香、麻、辣的重慶小面是當(dāng)?shù)厮拇筇厣?，如果走在重慶街頭，不難發(fā)現(xiàn)街頭巷尾幾乎是遍布各種重慶小面門店，用餐的人更是絡(luò)繹不絕，這也讓人看到重慶小面在當(dāng)?shù)厝诵闹械闹匾匚?。更有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，重慶現(xiàn)今已有8.4萬家重慶小面店，每天可賣出1260碗面，由此帶來的年產(chǎn)值已達到400億元左右。

　　當(dāng)然，重慶小面的發(fā)展還不止于此，出于人們對辣口的美食接受度較高，這樣一碗既有辣椒、又有花椒等調(diào)味料的“重口味”面食不僅僅流傳于重慶，還早已成為全國各地人民較為偏好的面食之一。由此，也為重慶小面產(chǎn)業(yè)在當(dāng)下的做大做強夯實了群眾基礎(chǔ)。

　　不過，除了有市場消費基礎(chǔ)外，需求要注意的是美食本身的“出圈”還是依托于其風(fēng)味，對于重慶小面而言，佐料被視為其靈魂所在。其中，花椒作為八大調(diào)味品之一，更是重慶小面中不可缺失的一大重要調(diào)味品，據(jù)說如今每賣出1億元的重慶小面，就需要用到50噸的花椒，這也顯現(xiàn)出花椒在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要地位。

　　一般來說，花椒主要有青花椒、紅花椒兩種，用于重慶小面制作的多為后者，且多選用產(chǎn)自重慶一帶優(yōu)勢花椒產(chǎn)區(qū)的原料。另據(jù)說，優(yōu)質(zhì)的紅花椒還有著顏色鮮亮、不脫色，個頭飽滿均勻，香味濃郁持久等特征。不過早前人們選擇花椒多是通過嘗味道、觀花椒后以經(jīng)驗來判斷花椒品質(zhì)，在產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的當(dāng)下，這無疑不太適用。得益于如今花椒色選機的出現(xiàn)，也為提升花椒品質(zhì)帶來保障。

　　據(jù)了解，當(dāng)下的花椒色選機集彩色高分辨CCD圖像采集技術(shù)、圖像處理算法技術(shù)與高品質(zhì)電磁閥與噴嘴系統(tǒng)等于一體，既能根據(jù)顏色對花椒進行品質(zhì)的基礎(chǔ)分選，同時還能利用清晰準(zhǔn)確的成像和算法系統(tǒng)進一步精準(zhǔn)識別顆粒較小的花椒中的瑕疵、斑點，使得花椒品質(zhì)實現(xiàn)從內(nèi)到外的升級。

　　隨著重慶小面產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展，也串聯(lián)起一二三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展，與之相關(guān)的花椒等調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也迎來新發(fā)展機遇。在花椒生產(chǎn)加工中“做文章”，著力提升花椒品質(zhì)也將更好地使產(chǎn)品滿足于市場需求，促進產(chǎn)業(yè)在把握機遇中實現(xiàn)向上發(fā)展。

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