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《茶類飲料系列》團(tuán)標(biāo)發(fā)布改變行業(yè)“無標(biāo)可依”局面

2021-06-02 15:23:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10461

　　隨著消費(fèi)升級和行業(yè)產(chǎn)品迭代，現(xiàn)制茶飲行業(yè)如今已經(jīng)邁入新式現(xiàn)制茶階段，也從偶爾“奢侈”的消遣和一種網(wǎng)紅產(chǎn)品漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹芏?ldquo;靠奶茶續(xù)命”的消費(fèi)者日常消費(fèi)品。日前，新式茶飲行業(yè)的《茶類飲料系列》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這也標(biāo)志著新式茶飲告別“非標(biāo)”，改變行業(yè)“無標(biāo)可依”的局面，助推新茶飲邁入更規(guī)范、更健康、更高品質(zhì)發(fā)展新階段。

　　2012年，由喜茶先引起茶飲升級潮，隨后一批新式茶飲品牌如雨后春筍般冒出，緊接在一線城市扎根，逐步延伸至二線城市，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2020年6月底，中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量大致在48萬家左右，而到2021年，新式茶飲門店或達(dá)55萬家，消費(fèi)者規(guī)模將達(dá)3.65億人，市場規(guī)模將達(dá)1102億元，持續(xù)帶動茶飲市場發(fā)展。

　　不過，目前新茶飲行業(yè)整體上處于無序競爭狀態(tài)，很多企業(yè)雖都有質(zhì)量內(nèi)控體系，但由于培訓(xùn)欠缺，標(biāo)準(zhǔn)無法嚴(yán)格執(zhí)行，從業(yè)人員專業(yè)度不高等，網(wǎng)紅茶飲品牌食品安全問題頻發(fā)，這也為新茶飲的發(fā)展埋下隱憂，顯然不利于新茶飲行業(yè)持續(xù)健康有序地發(fā)展。為此，新茶飲行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定刻不容緩。

　　筆者獲悉，由奈雪的茶牽頭，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)茶葉研究所、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院等單位的十余位專家學(xué)者共同完成了《茶類飲料系列》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已發(fā)布實(shí)施，這標(biāo)志著新式茶飲告別“非標(biāo)”，邁入更規(guī)范更健康的新階段。

　　據(jù)知情人士介紹，新茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂共分為三個批次進(jìn)行，第一批為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，第二批為產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)，第三批為產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)。其中，《茶類飲料系列》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已審核通過，并發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)從要求、制作過程安全衛(wèi)生要求、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝等多個方面明確規(guī)定了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶五類產(chǎn)品。

　　鑒于新茶飲行業(yè)時常因使用過期原料，違規(guī)使用隔夜食材，食材不清洗或制作器具清洗消毒不過關(guān)，個別門店存在衛(wèi)生問題和食品安全隱患等登上抽檢“黑榜”，因此該標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分了微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量等要求，對新式茶飲的品質(zhì)作出了細(xì)致嚴(yán)格的規(guī)范，確保新式茶飲飲用安全。

　　新茶飲行業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)有約束，才能更好地引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進(jìn)飲品品質(zhì)不斷升級。據(jù)說，《茶類飲料系列》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，第二批產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)以及第三批產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)的制訂也將推進(jìn)中，以便助力新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，推動新式茶飲行業(yè)在規(guī)范化的發(fā)展道路上更加健康、蓬勃發(fā)展。

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