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甘肅推進(jìn)中央廚房建設(shè)項(xiàng)目著力提升餐飲業(yè)整體發(fā)展實(shí)力

2021-05-25 15:22:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8801

　　去年以來，甘肅啟動(dòng)中央廚房試點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，著力推進(jìn)甘肅餐飲行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，并取得不錯(cuò)進(jìn)展。為進(jìn)一步鞏固發(fā)展成果，在近日舉行的甘肅省中央廚房建設(shè)項(xiàng)目工作推進(jìn)會(huì)上也提出，到2022年底甘肅省中央廚房總建設(shè)面積、冷熱鏈配送設(shè)施、配送范圍等將進(jìn)一步擴(kuò)大，并構(gòu)建年產(chǎn)值達(dá)到15億元的中央廚房產(chǎn)業(yè)集群。

　　“民以食為天”，一日三餐在人們的日常生活中不可或缺。隨著近年來人們的生活水平不斷提高，以及快節(jié)奏的生活驅(qū)動(dòng)，外出就餐和外賣需求的增長，也使得我國餐飲業(yè)迎來快速增長期。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2019年我國餐飲市場規(guī)模已經(jīng)突破4萬億元，到2026年這一數(shù)字預(yù)計(jì)還將成倍增長。而伴隨著餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，依托中央廚房供應(yīng)體系打造標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的半成品或成品餐食也成為當(dāng)下餐飲業(yè)中的主流選擇。

　　中央廚房，是指對(duì)原料進(jìn)行統(tǒng)一采購，并利用包含凈菜加工設(shè)備、加熱調(diào)理設(shè)備、蒸煮設(shè)備、肉類加工設(shè)備、燃?xì)庠畹扔谝惑w的操作間和冷鏈設(shè)施，進(jìn)行統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送的的一種餐飲業(yè)新業(yè)態(tài)，有著降低生產(chǎn)成本、確保餐食口味統(tǒng)一等優(yōu)勢。隨著近年來中央廚房在餐飲服務(wù)中的優(yōu)勢地位愈發(fā)凸顯出來，加快構(gòu)建中央廚房供應(yīng)體系也成為不少餐飲連鎖品牌夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ)，乃至不少地區(qū)完善便民服務(wù)的重要途徑。

　　以甘肅為例來看，早在去年七月該省就啟動(dòng)了中央廚房試點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，以為消費(fèi)市場帶來更加多元化且食品安全放心可靠的產(chǎn)品，并以此為契機(jī)進(jìn)一步提升中央廚房企業(yè)品牌與甘肅品牌的認(rèn)可度、熟悉度。據(jù)悉，試點(diǎn)工作開展以來，甘肅蘭州已經(jīng)支持培育了28家餐飲企業(yè)開展“中央廚房”餐飲配送服務(wù)。而伴隨著中央廚房產(chǎn)出的產(chǎn)品陸續(xù)進(jìn)入各大商超、社區(qū)、餐館、學(xué)校等，營業(yè)額達(dá)1.42億元的成績也顯現(xiàn)出其中央廚房供應(yīng)體系的發(fā)展?jié)摿?。在此背景下，甘肅也著力推進(jìn)中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升餐飲配送服務(wù)實(shí)力。

　　在近日召開的甘肅省中央廚房建設(shè)項(xiàng)目工作推進(jìn)會(huì)上提出，要將“中央廚房”建設(shè)作為保障民生、創(chuàng)新發(fā)展商業(yè)新業(yè)態(tài)的重要任務(wù)來抓。同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，力爭到2022年底，實(shí)現(xiàn)全省中央廚房總建設(shè)面積達(dá)到13萬平方米，并在冷熱鏈配送設(shè)施和配送網(wǎng)點(diǎn)不斷完善的基礎(chǔ)上，使食品配送范圍進(jìn)一步擴(kuò)大到省內(nèi)外80余個(gè)縣區(qū)，使餐飲配送服務(wù)范圍覆蓋到750萬群眾，構(gòu)建年產(chǎn)值達(dá)到15億元的中央廚房產(chǎn)業(yè)集群。而伴隨著甘肅中央廚房建設(shè)項(xiàng)目持續(xù)推進(jìn)，無疑在利好于民的同時(shí)，也將為相關(guān)的中央廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)、冷藏車等冷鏈設(shè)施企業(yè)帶來利好。

　　隨著如今人們隨餐食的需求由吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，以中央廚房為核心的餐飲供應(yīng)體系也正憑借豐富多樣的食品種類和低成本、高質(zhì)量的食品品質(zhì)，成為時(shí)下餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有力支持。在甘肅省統(tǒng)一規(guī)劃、部署中央廚房有關(guān)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，也將更好地統(tǒng)籌推進(jìn)地方餐飲業(yè)的整體發(fā)展。

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