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推進(jìn)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 力保生鮮食品質(zhì)量和減少損耗

2021-04-20 13:31:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9008

　　近年來，隨著冷鏈?zhǔn)袌霾粩鄶U(kuò)大，冷鏈物流企業(yè)不斷涌現(xiàn)，并呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展態(tài)勢。在冷鏈物流行業(yè)良好的發(fā)展勢頭之下，優(yōu)缺點(diǎn)也顯得日益明顯，如技術(shù)有限、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等。據(jù)悉，通過冷鏈物流技術(shù)，有超市推進(jìn)冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并在采收、加工、包裝、儲存、運(yùn)輸及銷售的整個過程中，保持生鮮食品質(zhì)量，降低生鮮食品損耗。

　　受益于生鮮電商行業(yè)興起，中國冷鏈物流市場全面爆發(fā)。然而我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的同時，長期以來存在著規(guī)模小、技術(shù)有限、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等痛點(diǎn)，特別是在標(biāo)準(zhǔn)化方面，標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一導(dǎo)致了整體效率不高，冷鏈成本高，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定等。為此，近年來國家相關(guān)部門也在陸續(xù)出臺一系列政策措施，推進(jìn)冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　例如，國家發(fā)改委、交通運(yùn)輸部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出引導(dǎo)冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)整合資源，降低成本，提升物流效率。國務(wù)院辦公廳公布的《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的意見》，提出要加快完善冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范體系，制修訂一批冷鏈物流強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等。

　　冰凍三尺非一日之寒，冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，一則需要國家層面的引導(dǎo)，二則也需要冷鏈物流行業(yè)的協(xié)同互助，以及冷鏈物流行業(yè)的下游企業(yè)也要致力于推進(jìn)冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。據(jù)了解，一超市擬定了“冷鏈物流終端標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)項(xiàng)目”，依照國家冷鏈設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，從標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、信息化建設(shè)等三個方面著手，有效地保持生鮮食品質(zhì)量，減少生鮮食品損耗。

　　另外，該超市構(gòu)建從采收、加工、包裝，到儲存、運(yùn)輸及銷售全鏈條冷鏈物流體系，將新鮮從田間地頭帶到全民餐桌。其中，在銷售終端，嚴(yán)格布局實(shí)施新建和改建門店的冷鏈前臺陳列柜及儲存冷藏設(shè)備改造，全面實(shí)施生鮮冷鏈物流終端冷鏈設(shè)備提升，以實(shí)現(xiàn)對溫度的智能化實(shí)時監(jiān)控，科學(xué)管理。

　　為了更好地落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、信息化建設(shè)，該超市大力推廣PC柜、加蓋島柜、冷風(fēng)柜等冷鏈冷藏設(shè)備，項(xiàng)目重點(diǎn)針對農(nóng)產(chǎn)品在零售終端的冷藏保鮮，同時全面實(shí)施冷庫、冷柜、冷藏車輛等冷鏈設(shè)備改造和監(jiān)控系統(tǒng)引進(jìn)，實(shí)現(xiàn)對冷庫溫濕度和冷庫門開關(guān)狀態(tài)等重要指標(biāo)的智能化實(shí)時監(jiān)控，科學(xué)管理，確保產(chǎn)品新鮮和品質(zhì)。另外，還制定并發(fā)布了《超市生鮮冷鏈物流操作規(guī)范》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大大提升了冷鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)人員的操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)水平。

　　伴隨著冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的推進(jìn)，有助于形成全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、運(yùn)行高效、安全綠色的冷鏈物流服務(wù)體系，也有利于更好地解決“斷鏈”問題，全面提升冷鏈物流服務(wù)品質(zhì)，有效保障食品流通安全，更安全地保障從田間地頭到餐桌的新鮮和品質(zhì)消費(fèi)。

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