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羊肉市場行情難以預(yù)估把牢生產(chǎn)關(guān)、品質(zhì)關(guān)方為正道

2021-04-13 11:57:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9601

　　就以往肉類市場行情來看，春節(jié)過后肉類價格都將有一定的降低，最近一段時間以來豬肉價格的連續(xù)降低也正符合于市場趨勢。但與此同時，羊肉價格年后高達(dá)30%的漲幅難免讓人摸不著頭腦，那么也就有人會擔(dān)心這會對羊肉消費造成影響嗎？就實際情況來看，隨著近些年人們生活水平提高，羊肉幾乎已經(jīng)算不上高消費，隨著肉羊屠宰生產(chǎn)線與加工鏈條不斷完善，高品質(zhì)的羊肉產(chǎn)品還可能更好的帶動羊肉消費增長。

　　牛肉、羊肉向來是人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，但受到過去物價、經(jīng)濟(jì)實力等因素影響，我國牛羊肉消費量遠(yuǎn)低于豬肉。隨著如今人均收入水平不斷提高，以牛羊肉為代表的“高端”肉品消費也迎來增長期。同時，在我國加快推進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的大背景下，也對牛羊肉生產(chǎn)與消費有著重要意義。

　　而近期羊肉漲幅近30%的消息登上熱搜后，也是引發(fā)人們的激烈討論。雖然不少網(wǎng)友表示這下羊肉也吃不起了，但也有消費者表示盡管羊肉漲價，但因為家人愛吃還是會選擇購買。顯然，在物質(zhì)追求提升的當(dāng)下，價格已經(jīng)不是消費者僅僅考慮的要素，面對肉羊供應(yīng)緊、羊肉需求大的整體情況，羊肉生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)把產(chǎn)品質(zhì)量與安全放在首要位置，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)與附加值。

　　首先，隨著近來年市場加強(qiáng)對肉制品產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管，并推動豬牛羊養(yǎng)殖、生產(chǎn)向規(guī)模化發(fā)展，建立相匹配的定點屠宰場也成為各地產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要保障。而隨著定點屠宰場建立，涵蓋浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、懸掛設(shè)備、麻電套腳設(shè)備等的自動化流水生產(chǎn)線也陸續(xù)搭建起來，規(guī)范化、自動化的操作體系也為保障羊肉品質(zhì)夯實基礎(chǔ)，并助推羊肉屠宰向標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化發(fā)展。

　　其次，隨著近些年生鮮行業(yè)與網(wǎng)購興起，羊肉產(chǎn)業(yè)也一改傳統(tǒng)的定點銷售形式，不少生產(chǎn)企業(yè)也依托真空包裝、氣調(diào)包裝、瞬時鎖鮮技術(shù)等，開拓線上業(yè)務(wù)。例如陜西定邊一農(nóng)牧發(fā)展公司就通過真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等對經(jīng)分割等加工后的羊肉進(jìn)行包裝后通過線上渠道銷售，據(jù)了解當(dāng)?shù)?0%的?玝嶺山羊肉都是通過該形式銷售；再如內(nèi)蒙古一羊肉生產(chǎn)企業(yè)就以加工、冷藏、儲運為落腳點，并在加工中采用零下38攝氏度的瞬時鎖鮮技術(shù)，為降低羊肉品質(zhì)損耗賦能。

　　總的來看，近年來羊肉市場正處于消費熱潮期中。雖然羊肉市場價格受到多方因素影響處于不斷波動中，但對于廣大的羊肉生產(chǎn)企業(yè)來說，要想實現(xiàn)長期穩(wěn)定發(fā)展，顯然要能夠確保自身的加工水平與出產(chǎn)的羊肉產(chǎn)品在品質(zhì)上具備一定的競爭力，自動化的加工設(shè)備與先進(jìn)加工工藝的引入也存在必然性。

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