野戰(zhàn)食品實現(xiàn)“五化” 科技賦能打贏“舌尖上”戰(zhàn)斗

2021-04-01 15:52:39 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16492

　　隨著經濟快速發(fā)展，人們生活水平提升和飲食結構的調整，加之食品加工科技、設備的進步，琳瑯滿目、品種多樣、營養(yǎng)健康且色香味俱全的新一代野戰(zhàn)食品應運而生。儼然，野戰(zhàn)食品已經從溫飽型，向營養(yǎng)型、功能型跨越，基本實現(xiàn)了野戰(zhàn)食品系列化、熱食化、功能化、配套化、餐譜化，步入世界野戰(zhàn)食品的先進行列。

　　單兵口糧，也叫單兵野戰(zhàn)口糧、單兵戰(zhàn)斗口糧和野戰(zhàn)食品、野戰(zhàn)食品，是供在訓練、演習及作戰(zhàn)時單個士兵使用的野戰(zhàn)制式食品。可以說，野戰(zhàn)食品水平可以從側面體現(xiàn)出一個后勤保障能力，是綜合戰(zhàn)斗力的體現(xiàn)。根據(jù)綜合國力的不同、飲食習慣和文化的差異，世界主要國家的野戰(zhàn)食品也呈現(xiàn)出百花競放的特點。

　　不過，縱觀整體，野戰(zhàn)食品主要包括壓縮干糧、罐裝食品。其中，壓縮干糧雖具有體積較小、便于攜帶、無需加工、食用方便以及易產生飽腹感等特點，但通過食品壓縮機壓制而成，餅干非常堅硬，口感不好。而罐裝食品采用真空灌裝機灌裝而成，真空度高，包裝牢固，在常溫下可長期貯存，耐外界不良條件能力強，相比壓縮干糧，口感更好，更有營養(yǎng)。

　　近年來，伴隨著經濟快速發(fā)展，居民生活水平的提高，再加上食品加工技術、設備的發(fā)展與進步，人們飲食從吃飽解決饑餓，到好吃求美味，再進入到美味求健康、營養(yǎng)、功能階段。當然，為了提升風味口感、豐富品類，使食品更加營養(yǎng)、健康，野戰(zhàn)食品也發(fā)生了革命性變化和進步，基本實現(xiàn)了系列化、熱食化、營養(yǎng)化、功能化、餐譜化、配套化。

　　據(jù)了解，野戰(zhàn)食品研制加工涉及諸多學科和科技領域，包括食品工程、機械設計、包裝工程及自動化控制、生物工程、食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等等。得益于食品科技的突破發(fā)展，近年來多款單兵戰(zhàn)斗口糧研制推出，其中，加熱器(如無火焰口糧加熱器)的優(yōu)化升級，以熱傳導和輻射方式對口糧進行加熱，隨時隨地就能吃上“熱口飯”。

　　另外，也有自熱食品加工企業(yè)深耕野戰(zhàn)糧產品研發(fā)，不斷推陳出新、更新迭代，推出自熱米飯、自熱面粥菜湯、自熱火鍋等自熱野戰(zhàn)食品，通過創(chuàng)新FD宇航凍干技術等，使產品在-68℃低溫下加工，使飯菜“色、香、味”俱全，并且充分鎖定健康營養(yǎng)成分不流失，進一步解決士兵們“吃口熱飯”和“營養(yǎng)均衡”的問題。

　　俗話說，“兵馬未動，糧草先行，野戰(zhàn)食品在提高飲食對戰(zhàn)斗力的貢獻率作用不容忽視。面對現(xiàn)代后勤轉型發(fā)展的新形勢，并按照實戰(zhàn)化要求，還要進一步研發(fā)高能量、輕重量、小體積及更健康、營養(yǎng)的野戰(zhàn)食品和集成化、智能化、快捷化野戰(zhàn)飲食炊事設備等，不斷以更高的標準進行產品創(chuàng)新研發(fā)、升級迭代，讓“最可愛的人”享受到更加營養(yǎng)、健康、豐富，“色、香、味”俱全的舌尖上美味。

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