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生鮮包裝安全性受重視真空、氣調(diào)包裝技術(shù)提升品質(zhì)

2021-02-24 11:51:31 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：16732

　　近來(lái)多地陸續(xù)曝出，在冷鏈?zhǔn)称芬约皟?nèi)外包裝上檢出問(wèn)題，引起行業(yè)對(duì)生鮮食品包裝的重視。目前，生鮮產(chǎn)品大多數(shù)密封性良好的包裝材料起到隔絕外界污染的作用，但是安全性、保鮮性較差。而托盒包裝材料結(jié)合真空、氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品新鮮度、安全性、密封性的大提高。

　　伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)快速升級(jí)和居民收入水平的提升，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的要求較高，生鮮需求頻率擴(kuò)增。在高頻、旺盛需求帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)規(guī)模自2013年以來(lái)保持6%以上增速，特別是在2020年春節(jié)期間，受特殊事件的影響下，生鮮電商成為居民“宅在家”購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的主要方式，2020年達(dá)到2.16萬(wàn)億。

　　以往，生鮮銷售渠道以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念深入各行各業(yè)，作為日常需求的生鮮產(chǎn)品，以電商銷售的運(yùn)營(yíng)模式將擁有較大的發(fā)展空間。目前，也有生鮮電商企業(yè)依托人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)完善物流供應(yīng)鏈，通過(guò)不斷改進(jìn)物流技術(shù)與推出智能物流系統(tǒng)，依次推出上門配送服務(wù)、無(wú)人機(jī)智能化配送、“無(wú)人駕駛”智能供應(yīng)鏈、機(jī)器人配送等服務(wù)，優(yōu)化用戶購(gòu)物體驗(yàn)。

　　不管是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮銷售渠道，還是智能化生鮮新零售模式，諸如蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、蛋制品等從產(chǎn)地到餐桌，都離不開食品包裝材料。作為阻隔生鮮食材被污染和鎖鮮的重要保護(hù)屏障，大多數(shù)密封性良好的包裝材料在一定程度上起到隔絕外界污染的作用。但近來(lái)全國(guó)多地陸續(xù)曝出，在冷鏈?zhǔn)称芬约皟?nèi)外包裝上檢出問(wèn)題，引起行業(yè)對(duì)包材的重視。

　　就目前市場(chǎng)上外包裝形式來(lái)看，水果、蔬菜、肉類等生鮮食品包裝有普通塑料袋封口、托盒+保鮮膜纏繞、托盒+熱封口膜。為了減少成本，各大商超及生鮮O2O大多采用普通塑料袋封口包裝蔬菜生鮮產(chǎn)品，或多或少起到隔離外界污染物的效果，但保鮮性及安全性較差，尤其是食品安全備受關(guān)注的今天，很難滿足消費(fèi)者對(duì)食材安全、新鮮的要求。

　　同普通塑料袋封口方式相比，托盒+保鮮膜纏繞形式能夠避免生鮮產(chǎn)品之間的擠壓、磕碰幾率，并起到一定的隔離、保鮮作用，但無(wú)法完全做到生鮮食品密封保存，安全性較高。托盒+熱封口膜則采用先進(jìn)的真空、氣調(diào)技術(shù)，通過(guò)搭上真空貼體包裝機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等包裝機(jī)械，延長(zhǎng)生鮮產(chǎn)品保鮮期、貨柜期的同時(shí)，又增強(qiáng)了產(chǎn)品包裝的密封性、安全性。

　　據(jù)悉，在特殊事件的影響下，國(guó)外不少超市就看準(zhǔn)囤貨商機(jī)，推出大量真空、氣調(diào)包裝的生鮮食品，而且這種新的包裝膜不但可以包裝肉類，連豆腐、鮭魚子這種脆弱的食物也可以，甚至是渾身是刺的海膽也可以無(wú)縫貼合，既保證了生鮮產(chǎn)品新鮮度，延長(zhǎng)貨架期，又避免食材受到外部污染，密封性好，安全性高，且具有包裝上的美觀度。

　　生鮮產(chǎn)品作為我國(guó)的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，未來(lái)蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。對(duì)于生鮮產(chǎn)品包裝行業(yè)來(lái)說(shuō)，真空包裝機(jī)或包膜的制造商迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，也實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)。不過(guò)，包裝材料制造商還要響應(yīng)“禁塑令”的號(hào)召，抓緊研發(fā)可回收、可循環(huán)、可降解包裝盒或能搶占更多市場(chǎng)份額。

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