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液相色譜測(cè)定齊墩果酸含量有標(biāo)可依推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展

2021-02-23 13:47:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8251

　　近年來，隨著我國(guó)居民健康保健意識(shí)提升，以及藜麥?zhǔn)袌?chǎng)認(rèn)可度增加，我國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)需求不斷釋放。為了準(zhǔn)確地測(cè)定藜麥中齊墩果酸含量，充分對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分開發(fā)應(yīng)用，日前，由寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)提出并歸口了《藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿的編制工作，現(xiàn)已公開征求意見，2021年3月2日之前截止。

　　藜麥成熟后穗部類似高粱穗，其具有高蛋白，富含皂苷和植物甾醇類物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，其還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮重要作用。隨著國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，科研技術(shù)的進(jìn)步，將會(huì)出現(xiàn)如矮化、耐熱、低海拔等更加優(yōu)良的品種，真正實(shí)現(xiàn)藜麥成為國(guó)人非常健康的全營(yíng)養(yǎng)主糧目標(biāo)。

　　據(jù)了解，皂苷是一大類結(jié)構(gòu)復(fù)雜且具有生物活性的天然有機(jī)化合物，藜麥皂苷(含有齊墩果酸)是藜麥中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，皂苷味苦澀，會(huì)影響藜麥的口感，通常會(huì)采用脫皮與洗滌等方法除去皂苷。

　　不過，作為藜麥皂苷中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，齊墩果酸在生產(chǎn)加工中操作不當(dāng)，會(huì)有所損失，因此藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定對(duì)于發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)功用具有十分重要的意義。

　　據(jù)悉，由寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)提出并歸口，寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、寧夏農(nóng)林科學(xué)院等單位共同編制的《藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的編制工作。現(xiàn)按照協(xié)會(huì)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序》的要求，公開征求意見。請(qǐng)各單位提出寶貴意見，并將征求意見表(見附件1)于2021年3月2日之前反饋給秘書處。

　　筆者了解到，藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定主要利用高效液相色譜-紫外檢測(cè)器測(cè)定，保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量，以齊墩果酸苷元的含量來定量藜麥中齊墩果酸的含量。在測(cè)定過程中，試劑、高效液相色譜儀、紫外檢測(cè)器、分析天平、電熱恒溫水浴鍋、數(shù)控超聲波清洗器、高速萬能粉碎機(jī)等儀器、設(shè)備。注意的是，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的20%。

　　總的來說，伴隨著國(guó)家農(nóng)業(yè)部門對(duì)于藜麥發(fā)展的重視，藜麥種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提高，將為藜麥加工業(yè)發(fā)展提供物質(zhì)原料基礎(chǔ)。而藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，也將為藜麥中齊墩果酸含量的測(cè)定、藜麥產(chǎn)品開發(fā)和藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，為市場(chǎng)帶來更多健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的藜麥產(chǎn)品。

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