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兒童奶酪棒打破傳統(tǒng)乳制品格局 奶酪生產(chǎn)線(xiàn)發(fā)揮效用

2021-01-21 11:53:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9170

　　一直以來(lái)，我國(guó)牛奶行業(yè)主要憑借液態(tài)奶產(chǎn)品斬獲無(wú)數(shù)消費(fèi)者，但隨著人們收入水平不斷提高，消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)向下我國(guó)牛奶行業(yè)也迎來(lái)新機(jī)遇。如近兩年走紅的兒童奶酪棒就通過(guò)探索干乳制品領(lǐng)域，成為消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)。而隨著兒童奶酪棒市場(chǎng)逐漸壯大，我國(guó)乳制品企業(yè)也通過(guò)開(kāi)拓先進(jìn)奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，打造新業(yè)務(wù)板塊。
 


 

　　近年來(lái)，奶酪棒的走紅使得人們開(kāi)始更多的關(guān)注“奶酪”這一產(chǎn)品。但由于我國(guó)奶酪的發(fā)展相對(duì)于液態(tài)奶存在一定滯后性，不少消費(fèi)者往往會(huì)認(rèn)為奶酪和奶酪棒屬于同一產(chǎn)品。但實(shí)際上，奶酪是一種經(jīng)發(fā)酵后近似固體的牛奶制品，屬于天然奶酪；而奶酪棒則是以鮮奶或奶酪為原料進(jìn)行再度深加工制成，屬于再制奶酪。因而，奶酪也逐漸成為重要的食品加工原料。
 
　　奶酪加工工藝與酸奶等奶制品有著較高的相同性，鮮牛奶經(jīng)過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌等處理后，加入適宜的配料進(jìn)行攪拌，發(fā)酵凝固后就能得到干奶酪制品。早在2017年左右，國(guó)內(nèi)一些乳企就已經(jīng)開(kāi)始大力拓展奶酪事業(yè)，但其生產(chǎn)線(xiàn)總體產(chǎn)能與生產(chǎn)品質(zhì)相對(duì)較低，從平淡的市場(chǎng)反響中也能看出其發(fā)展情況并不樂(lè)觀(guān)。現(xiàn)如今，奶酪制品依托不斷創(chuàng)新進(jìn)取，迎來(lái)可喜的轉(zhuǎn)變。
 
　　據(jù)悉，國(guó)內(nèi)一早前就突破傳統(tǒng)液態(tài)奶發(fā)展限制的乳制品企業(yè)除了憑借煉乳產(chǎn)品在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟外，近幾年也開(kāi)始大力拓展奶酪生產(chǎn)線(xiàn)。目前，該乳企投資引進(jìn)過(guò)濾器、制奶冷罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌發(fā)酵罐等設(shè)備，建成專(zhuān)門(mén)的奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，推出基礎(chǔ)的馬蘇里拉奶酪，并著手在此基礎(chǔ)上研發(fā)出奶酪棒等新產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該企業(yè)2019 年奶酪制品總收入達(dá)到2268.17 萬(wàn)元，與上一年相比實(shí)現(xiàn)高達(dá) 287%以上的增長(zhǎng)。
 
　　另外，一生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)有專(zhuān)業(yè)的奶酪研發(fā)中心，集七條先進(jìn)的奶酪生產(chǎn)線(xiàn)、一萬(wàn)立方米的低溫庫(kù)以及高度潔凈的無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間于一體，全力保證出產(chǎn)的奶酪的新鮮與食品安全。并以此為基礎(chǔ)推出兒童奶酪、休閑奶酪、佐餐奶酪三大分別滿(mǎn)足兒童健康需求、家庭佐餐需求和休閑零食需求的多品類(lèi)產(chǎn)品。
 
　　實(shí)際上，奶酪加工工藝不算復(fù)雜，隨著如今一系列先進(jìn)的奶酪生產(chǎn)線(xiàn)引入加工中，必然將為我國(guó)奶酪生產(chǎn)提供標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量生產(chǎn)保障。對(duì)于奶酪加工企業(yè)而言，抓住發(fā)展契機(jī)的關(guān)鍵還在于不斷創(chuàng)新，打造更適合于消費(fèi)者口味的奶酪制品。

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