食品機械設(shè)備網(wǎng)1月20日行業(yè)熱點聚焦

2021-01-21 08:53:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7890

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　由于臘八粥食材豐富多樣，且屬于熱敏性物質(zhì)，對溫度非常敏感。如若臘八粥在加熱過程中遇熱不穩(wěn)定，溫度太高或太低，加熱不均勻，很容易發(fā)生分解、聚合、氧化等變質(zhì)反應(yīng)，致使臘八粥出現(xiàn)糊鍋、焦糊的問題。特別是臘八粥在熬煮過程中未能不停地攪拌(觸底攪拌)，臘八粥中各種食材會粘在鍋底導(dǎo)致焦糊產(chǎn)生，使得臘八粥色澤、風味口感不佳。【閱讀全文】

　　傳統(tǒng)的香腸制作往往是以一個圓環(huán)對腸衣進行固定，而后使用筷子、勺子等工具緩慢加入豬肉糜，并手動將肉糜從腸衣上端擠壓到底部，整個過程相對繁瑣，又難以準確把握灌肉多少的度，這不僅對家庭加工有難度，對香腸量產(chǎn)更是難上加難。不過，隨著如今自動灌腸機的出現(xiàn)，灌出好品質(zhì)的香腸有了基礎(chǔ)保障。【閱讀全文】

　　針對高溫殺菌技術(shù)對果蔬加工行業(yè)帶來的現(xiàn)實問題，結(jié)合國外殺菌發(fā)展趨勢，行業(yè)人士在國內(nèi)提出了食品非熱加工的研究方向，通過采用物理加工的方式，例如采用超高壓、超聲波、電離輻射、脈沖磁場等技術(shù)進行殺菌。據(jù)了解，當加工壓強達到100兆帕時，能夠?qū)咧破返绕鸬綒⒕淖饔?，并保持產(chǎn)品原有風味和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　為了降低醬油中的含鹽量，國內(nèi)一調(diào)味品企業(yè)也從生產(chǎn)工藝入手，著力打造的低鹽醬油。筆者了解到，該企業(yè)通過投入大量研發(fā)資金，研制出高效的低鹽稀態(tài)發(fā)酵技術(shù)，借助醬油發(fā)酵過濾用振動篩、醬油發(fā)酵罐等加工設(shè)備，在發(fā)酵過程中對鹽分進行科學控制，生產(chǎn)出含鹽量較低，但仍能保持鮮味的新品醬油。【閱讀全文】

　　其中，包括充分挖掘酒醋文化傳統(tǒng)和釀造工藝，推動傳統(tǒng)釀造工藝向現(xiàn)代化釀品工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型；引導(dǎo)果汁加工骨干企業(yè)持續(xù)改進果汁加工工藝；支持低溫乳制品冷鏈建設(shè)，發(fā)展智慧物流配送；引導(dǎo)雜糧加工骨干企業(yè)著力攻關(guān)雜糧口感、觀感、方便食用等重點技術(shù)等。【閱讀全文】

　　對于散裝酒品生產(chǎn)而言，除了產(chǎn)品需明確具體標識，一些散裝酒生產(chǎn)作坊、工廠等也需加快借助自動貼標機等加工設(shè)備，以高效的貼標操作，進一步保障生產(chǎn)效率與酒品品質(zhì)兼顧，提升散裝酒附加值。面對廣泛的散裝酒消費市場，優(yōu)先引進貼標設(shè)備進行生產(chǎn)優(yōu)化，也將更好的使散裝酒更好的在市場中站穩(wěn)腳跟。【閱讀全文】

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