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水產(chǎn)行業(yè)拓展深加工斬拌設備助力魚糜制品登上餐桌

2021-01-12 10:27:12 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7726

　　隨著春節(jié)越來越近，肉類產(chǎn)品市場也即將迎來年前新高潮。然而萬萬沒想到的是，近日豬肉價格在連續(xù)下降兩個多月后開始反彈走高，要想過上一個盡情吃肉的春節(jié)似乎并不簡單。得益于近來來我國以魚蝦蟹為代表的水產(chǎn)行業(yè)逐步向深加工發(fā)展，闔家團圓的餐桌上或許可以試試魚丸、魚糕等深加工水產(chǎn)品。

　　近年來，伴隨著我國居民人均收入水平提高，以及人們的消費結(jié)構(gòu)逐漸優(yōu)化，水產(chǎn)品市場受到人們青睞。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)品市場總體市值到2023年將達到1500億美元以上，深加工水產(chǎn)品在其中占據(jù)不小空間，這無疑是為水產(chǎn)行業(yè)向深加工發(fā)展奠定了良好基礎。

　　當下，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提升，水產(chǎn)行業(yè)也在常規(guī)的活魚供應基礎上，通過采用一系列的加工設備如斬拌機等，深入拓展以魚糜為基礎的水產(chǎn)品深加工應用領(lǐng)域。

　　提起魚糜，大家可能比較熟悉，其是魚肉經(jīng)過漂洗、脫水、斬拌等一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)后制成的具有彈性的凝膠體，可用于制作魚丸、魚糕、魚卷等魚糜制品，是一種主要的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。因為使用魚糜作為生產(chǎn)原料，可以較好提升魚類深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，其規(guī)模化的生產(chǎn)也得以建立起來。

　　而在魚糜規(guī)模化生產(chǎn)中，先進的斬拌設備功不可沒。據(jù)有關(guān)人士介紹，魚糜在加工環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵在于如何把需要混合的原料斬拌為足夠薄的薄層，以使得魚糜體積變小，在口感上更順滑，而先進的斬拌機剛好能滿足這一生產(chǎn)條件。斬拌機利用斬刀的快速旋轉(zhuǎn)，不僅可以把魚肉、配料等加工成細膩的肉泥，還能將各種斬切后的原料混合均勻，這也為魚糜快速生產(chǎn)提供了便利。

　　近幾年我國魚糜制品市場不斷擴大，因此加快提升魚糜加工產(chǎn)能也成為食品加工企業(yè)的發(fā)展的重中之重。筆者了解到，國內(nèi)某食品企業(yè)在其四個生產(chǎn)基地中專門引進先進的高速斬拌機等斬拌設備和多種加工設備，力求在今年能增加10萬噸魚糜和肉制品產(chǎn)能，進一步加大現(xiàn)下大受歡迎的魚丸、魚糕等魚糜制品產(chǎn)量。

　　現(xiàn)如今，借助優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品加工設備，提升水產(chǎn)品附加值，是我國水產(chǎn)行業(yè)優(yōu)化升級的重要路徑。這一舉措既是更好的滿足消費升級后的市場需求，也是進一步實現(xiàn)水產(chǎn)品能夠發(fā)揮更大價值，并為養(yǎng)殖戶、供應商等帶來更為可觀的經(jīng)濟效益。

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