規(guī)范集體用餐食品加工衛(wèi)生保障人們餐桌飲食安全

2021-01-08 09:51:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9058

　　為規(guī)范集體用餐食品原料采購、倉配、加工服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經營，推動食品原料采購、倉配、加工服務的標準化、規(guī)范化，保證餐食制作安全，由上海市食品安全工作聯(lián)合會提出并組織實施的《集體用餐食品原料采購、倉配、加工衛(wèi)生規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年2月6日之前截止。

　　隨著婚喪宴、生日宴、會議聚餐、團體聚餐、單位聚餐、朋友聚餐等用餐市場需求規(guī)模的增加，推動了集體用餐行業(yè)蓬勃發(fā)展。但是行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，隨之而來一些問題，如集體用餐食品原料采購不規(guī)范、非法添加、濫用食品添加劑、加工衛(wèi)生不規(guī)范、不消毒餐飲具等，不利于集體用餐行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　近日，由上海市食品安全工作聯(lián)合會提出并組織實施的《集體用餐食品原料采購、倉配、加工衛(wèi)生規(guī)范》已完成征求意見稿，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)公開征求意見。請有關單位提出寶貴意見或建議，并于2021年2月6日之前將《修改意見匯總表》以郵件的形式反饋至上海市食品安全工作聯(lián)合會，逾期未回復按無意見處理。

　　從設計和布局上來看，《集體用餐食品原料采購、倉配、加工衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品貯存加工場所可分為常溫區(qū)、冷藏區(qū)和冷凍區(qū)等，同時集體用餐食品原料采購配送服務者應設置專用于清洗工用具、食品容器的區(qū)域或者設施等，并且具有中央廚房、集體用餐配送、預包裝冷藏膳食加工等功能的要符合相應規(guī)定，確保餐食加工安全。

　　在設備和設施方面，《集體用餐食品原料采購、倉配、加工衛(wèi)生規(guī)范》從供水設施、排水設施、通風排煙設施、貯存設施、廢棄物存放設施以及工用具和容器清洗、消毒和存放設施設備及食品容器、工具和設備等方面給了明確規(guī)定。例如冷凍、冷藏柜(庫)應設有可正確顯示內部溫度的測溫裝置，產生油煙的設備應設置機械排風及油煙過濾裝置，過濾器應便于清潔、更換等等。

　　對于加工過程的食品安全控制來說，該標準明確提到冷凍(藏)食品出庫后，應及時加工制作，注意不宜反復解凍、冷凍。食品原料加工前應在專用區(qū)域和設施內洗凈，必要時消毒等。在配送和運輸方面，該標準其中規(guī)定了冷鏈食品配送和運輸?shù)囊话阋?，包括裝運前應根據食品的運輸溫度要求對廂體進行預冷等等。

　　后，《集體用餐食品原料采購、倉配、加工衛(wèi)生規(guī)范》又從安全營養(yǎng)食品供應鏈平臺、清潔維護與廢棄物管理、有害生物防治、食品安全管理等要求等方面進一步完善規(guī)范，全面提高集體用餐食品原料質量安全水平，確保中央廚房、集體用餐配送、預包裝冷藏膳食加工品質，讓集體用餐吃得更健康，吃得更安全、更放心。
集體用餐食品原料采購、配送、加工衛(wèi)生規(guī)范.docx

上一篇：罐藏食品技術規(guī)范將實施促進罐頭包裝質量提升

下一篇：智能火鍋系統(tǒng)標準意見征求加快機器標準化工作

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

規(guī)范集體用餐食品加工衛(wèi)生保障人們餐桌飲食安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

規(guī)范集體用餐食品加工衛(wèi)生 保障人們餐桌飲食安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

規(guī)范集體用餐食品加工衛(wèi)生保障人們餐桌飲食安全

產品推薦更多+